Sote, yemek pişirmenin en basit yollarından biridir ve çok çeşitli yiyecekleri hazırlamak için iyi bir tekniktir. Yiyecekleri az miktarda ısı ile az miktarda yağda kısa süreli pişirmeyi, böylece malzemelerin içindeki suyun buharlaşmasını ve lezzetlerini yoğunlaştırmayı gerektirmektedir. Yüksek ısı aynı zamanda gıdaların doğal tadıyla da sızdırmaz. İşte böyle yapıldı:
06/06
Sote Nasıl
sf_foodphoto / Getty Images Başarılı soteleme için, ağır dipli bir tava ya da eğimli tarafa sahip bir sote tava esastır, böylece ısı yüzeye eşit olarak dağıtılır ve yiyecek kavrulmadan pişirilir. Yiyecekleri, kalabalık olmadan tek bir katmanda tutacak kadar büyük bir tava kullandığınızdan emin olun. Çok büyükse, yiyeceklerden çıkan meyve suları kenarlara akacak ve yanacak ve eğer çok küçük ise, yiyecekler sotelekten ziyade meyve sularında buharlaşacaktır.
1. Tabanı hafifçe kaplamak için tavaya yeterli miktarda yağ veya tereyağı (veya bir kombinasyon) ekleyin. Tavayı sıcakta kadar orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Tava çok sıcak olsun ya da yiyecek çok fazla yağı emecek, altına yapışacak ve kendi meyve sularına girmeye başlayacaktır.
2. Malzemeleri ekleyin ve hafifçe kızarıncaya kadar bunları fırlatıp karıştırın. Malzemelerin tavada atılması şefler tarafından kullanılan bir tekniktir. Bu yapmak zor değil ve ev aşçı için pratik değer. Tencerenin sapını iki elinizle kavrayın ve tavayı ileri geri hareket ettirin. Sebzeleri atlamak ve yeniden dağıtmak için geriye doğru çekerek hafifçe kaldırın.
İpuçları
• Doğranmış ve doğranmış sebzeler kolayca fırlatılabilir veya karıştırılabilir. Dilimlenmiş sebzeler biraz daha hantaldır; Bir spatula bunun için iyi çalışır.
• Tavaya binmeyin. Yemek pişirirken yiyecekler buhar çıkarır ve kalabalıksa, bu buhar kaçmak için yeterli yerlere sahip olmaz, tavada bekletir ve yiyecekleri sotelemek yerine buharda pişirir.
• Tereyağı, yağ ya da domuz yağı gibi yağlar yiyecekleri kaplamak ve tavaya yapışmasını önlemek, kızarmaya yardımcı olmak ve lezzet katmak için kullanılır.
• Patatesler sotelmeden önce kısmen pişirilmeli veya beyazlatılmalıdır.
• Kabak ve mantar gibi çok fazla su tüketen sebzeler, sıvıyı hızla buharlaştırmak için çok yüksek ısıda sote edilir.
• Yiyecekler önce un ya da bir kıvamlı karışımla kaplanarak gevrek bir kaplama elde edilir.
02/06
Tatlı Mısır Succotashsuccotash. Getty Succotash versiyonu tadı, taze lima fasulyesi ve kırmızı dolmalık biber ile tat ve doku ile dolu bir yemek için tatlı mısır sunuyor ve hemen hemen her yemeğe büyük bir eşlik ediyor.
03/06
Sote MantarFotoğrafı (c) John Mitzewich Bu basit sote kapaklı mantar tarifi, biftek için mükemmel bir garnitür yapmakla kalmaz, aynı zamanda bir tavuk göğsü, domuz pirzolası veya bir kase makarna için de kullanılabilir. Eğer kahverengi kayın mantarı olarak da bilinen kapaklı mantarlar bulamazsanız, bu tarif düzenli düğme mantarları ile çalışacaktır.
04/06
Sarımsaklı Limonlu Karidesli Makarna
K. Kingsley Bu garnicky karides tarifi basit, lezzetli ve hızlı bir şekilde sizin go-to tabaklarınızdan biri haline gelmesini sağlamak için. Bu yemeğin güzelliği birçok yönden sunulabilmesidir: burada olduğu gibi makarna ile fırında veya pirinç, kuskus veya sade bir şekilde kabuklu otlu tereyağlı ekmek bir tarafı ile
05/06
karides Creole
Karides Creole. Getty Karides creole bir güney klasiği. Bu tarifin içerdiği içeriklerin sayısıyla korkmayın. Egzotik değiller ve hazırlamak için çok az zaman harcıyorlar. Bu kalp-sağlıklı yemeği kendi başına ya da pilav üzerinde servis yapın. Biraz ekstra ısı için, daha fazla acı biber sosu ekleyin.
06/06
Kolay Tavuk MarsalaTavuk marsala tarifleri çoğu tavuk pişirmeden önce ince dövülmüş olması için çağırır, ancak bu tavuk Marsala tarifi bir kasırga ve daha kolay sürümü için tüm meme kullanır. Chicken Marsala, İtalyan-Amerikan restoranlarında klasik bir yemektir ve şimdi evde lezzetli bir versiyon yapabilirsiniz. Eğer bu tavuklu Marsala'yı denemeye karar verirseniz, düzenli Marsala şarabı satın aldığınızdan emin olun.