Eğer korumak istediğiniz kuşkonmaz bolluğu varsa, donma en iyi seçeneğinizdir. Bu ürünü tercih edebileceğiniz sebzeden daha iyi bir sonuç elde edersiniz.
En iyi sonuç için, bölgenizde mevsimde olduğunda yerel olarak yetiştirilen kuşkonmaz kullanın. Diğer ülkelerden ithal edilen mevsim dışı kuşkonmaz, daha az hassas olma eğilimindedir ve yumuşak bir tada sahiptir. En az bir kalem kadar kalın olan mızrakları seçin - daha kalın mızraklar dondurucuda daha iyi tutunur.
Ardından, donmadan önce kuşkonmazı karaya almanız gerekecektir. Bu adım renk bozulmasını önler ve daha iyi bir doku korur.
Kuşkonmazı kaynar suda veya buharda yapabilirsiniz. Sebzeleri ağartma işlemine hazır hale getirmeye hazır büyük bir buzlu soğuk su kabına sahip olursunuz (bu, kalıntı ısıdan pişirmeye devam etmelerini engeller).
Kuşkonmazınızı ağartmadan önce, her bir mızrak ucunu iki ucundan tutuncaya kadar bükün. Kompost veya sert alt uçları atın (ya da kuşkonmaz çorbası yapmak için kabuğu soyup saklayın). Ucu uçları mızrak şeklinde bırakın veya 1- ila 2 inçlik parçalar halinde doğrayın.
Kaynama Suyu Yöntemi
Bir kaynamaya kadar büyük bir su kabı getirin. Kaynayan suya bir defada 1 pound kadar kuşkonmaz ekleyin. Mızrakların kalınlığına bağlı olarak kuşkonmazı 2 ila 5 dakika bekletin.
Süre dolduğunda, beyazlatılmış kuşkonmazı derhal boşaltın ve soğuk suya aktarın. Soğuk suya, kaynar suda bıraktığınız süre boyunca bırakın.
Bir kevgir içinde kuşkonmaz boşaltın.
Buhar Yöntemi
Buharlama sepetinizin altındaki suyu kaynatın. Kuşkonmazı sepete ve kapağa yerleştirin. Mızrakların kalınlığına bağlı olarak 3 ila 6 dakika buhar.
Süre dolduğunda, ağartılmış kuşkonmaz mızraklarını veya parçalarını derhal soğuk suya aktarın.
Onları buharladığınız süre boyunca soğuk suda bırakın. Bir kevgir içinde iyice süzün.
Blanched kuşkonmaz dondurmak için 2 yol
1. En basit yol, beyazlatılmış, soğutulmuş ve süzülmüş kuşkonmaz mızraklarını veya parçalarını dondurucu poşetlere veya kaplara yerleştirmek, tarihi etiketlemek ve dondurmaktır.
2. Kuşkonmaz mızraklarının veya parçalarının gevşek kalmasını ve birbirine yapışmasını istemiyorsanız (sadece ihtiyacınız olan şeyi alabilmeniz için), önce bunları dondurun. Dondurmak için, beyazlatılmış kuşkonmazı, fırın tabakaları üzerine tek bir tabaka halinde yayın. 1 ila 2 saat boyunca dondurun, daha sonra dondurucu torbalarına veya kaplarına aktarın.