Kış mavilerini dövmek ya da sadece sağlıklı, besleyici ve lezzetli bir yemeğe ihtiyacınız var. Daha sonra bu Kavrulmuş Karnabahar ve Zerdeçal Çorbası'ndan daha fazla bakmayın.
Karnabahar nasıl ve ne zaman bu kadar iyi oldu? Kavurmaya başladığımızda, karnabaharın tüm muhteşem lezzetini ve daha fazla tatlılığı koruyan ve inanılmaz bir nafakayı da alan bir süreç. Kavurma çok daha fazla besin maddelerini de tutar, ki eğer ilgilenirseniz, iyi bir C vitamini, folat ve iyi bir lif ve vitamin K kaynağı içerir.
Zerdeçal, diğer şeylerin yanında büyük bir anti-enflamatuar olmakla birlikte partiye de kendi iyiliğini getiriyor.
Çorba patatesle yoğrulur ve bu nedenle vejeteryanlar, vegan, glüten ve süt ürünlerini içermeyen birçok diyete de uygundur. Süper Çorba bir şey.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 orta karnabahar, yapraklar ve orta sap
- Soyulmuş ve ince doğranmış 1 küçük kırmızı soğan
- ½ havuç, soyulmuş ve kabaca doğranmış
- Rough Kabuklu kereviz, kabaca doğranmış
- 1 diş sarımsak, soyulmuş ve hafifçe parçalanmış
- 8 yemek kaşığı Extra Virgin Zeytinyağı
- 1 büyük patates soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
- 2 tatlı kaşığı zerdeçal tozu veya ½ başparmak taze
- 1,2 litrelik sıcak sebze stoğu
- Deniz tuzu gevreği (Kosher tuz) ve kaba karabiber
Nasıl yapılır
Fırını 200C / 400F / Gas 6'ya ısıtın
Karnabaharı alın ve çiçeklerden veya kalın dilimlerden (her ikisi de işe yarar şekilde) kırın. Karnabahar bir fırın tepsisine koyun, dört çorba kaşığı zeytinyağı serpin ve karnabaharın etrafına serildiğinden emin olun. Iyi bir tutam deniz tuzu gevreği serpin.
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırının ortasına dökün ve karnabahar kenarları iyice kahverengi olana ve neredeyse siyaha dönene kadar yanana kadar kızartın; bu yaklaşık 15 dakika sürmeli
Karnabahar pişirirken, sıcak olana kadar sigara içilmemesine kadar kalan yağı büyük bir çorba kabında ısıtın. Soğan, havuç, kereviz ekleyin, iyice karıştırın ve iki dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve tekrar karıştırın. Sebzeleri yumuşatmak için 5 dakika pişirin.
Zerdeçal'ı sıcak stoğa ekleyin ve iyi bir karıştırın. Taze kullanıyorsanız, Zerdeçal'ı bir çay kaşığı kenarı ile soyun, sıcak tapanın içine yerleştirin ve 5-10 dakika ya da stok çok hoş bir altın rengi elde edene kadar hafif bir pişirin. Çorba eklemeden önce süzün.
Zerdeçal stokunu pişmiş sebzelerin içine dökün, patates parçalarını ekleyin ve kaynatın ve 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında karnabahar pişirilmelidir.
Garnitür için bir kaç kavrulmuş çiçeği saklayın ve kalan karnabaharı çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Patatesin keskin bir bıçakla test edilerek pişirildiğinden emin olun.
Eğer bir tane varsa ve pürüzsüz, kalın bir çorba oluşturmak için çorbayı dikkatli bir şekilde bir mutfak robotu veya Thermomix'e dökün. Tadın ve baharatı ayarlayın.
Isıtılmış kaselerde sıcak servis yapın ve kavrulmuş çiçeği ile süsleyin. Çorba birkaç gün buzdolabında saklayacak ve ayrıca donuyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 153 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 5 g |