Buna bir tarif diyebilirsiniz, ya da bunu bir pişirme tekniği olarak düşünebilirsiniz: kuşkonmazı çok fazla kullanmadan hızlıca ve kolay bir şekilde pişirmeniz ve muhtemelen elinizde bulundurmanız gereken aşırı derecede temel bileşenler kullanmanız ya da alınması kolay: soğan , limon, tereyağı, vb.
Bir tarif, bakmaya devam etmeniz gereken bir şeydir. Fakat bir pişirme tekniği, içselleştirdiğiniz ve kendi yaptığınız bir şeydir. Bakmak zorunda değilsin. Alışkanlık haline gelir. Mutfak cephaneliğinin bir parçası. Sote kuşkonmaz kesinlikle bunlardan biri.
Sautéeing, kuşkonmazı pişirmenin harika bir yoludur, ancak sadece saplar çok kalın değilse. En iyi sonuç için, kuşkonmazı yaklaşık bir inç (yaklaşık 1,25 cm) yaklaşık bir Sharpie kadar kalın olarak kullanmaya çalışın. Bunun nedeni sautéeing'in yüksek ısıda pişirme yöntemidir , yani bunun hızlı olmasını istediğiniz anlamına gelir. Saplar çok kalınsa, dışarıda yanacak ve hala ortada ham olacaktır.
Onları nasıl hazırladığınız onlara nasıl hizmet etmek istediğinize bağlıdır. Onları bütünüyle bırakırsanız, onları bir biftek boyunca çok dramatik bir şekilde örebilirsiniz. Ayrıca sapları parçalara ayırabilirsiniz (çok küçük değil, ama size ve sizin için rahat bir ısırık bedenine benziyorsa) ve sonra onları soteleyin. Sapmayı kestiğinizden emin olun, yani sapları düz bir şekilde kesmek yerine, yaklaşık 45 derecelik bir açıyla yapın.
Açıkçası, taze kuşkonmaz için bakmak ve onların ipuçları solmuş değil, süpermarket kuşkonmaz ile olabilir bir şey olduğunu görmek için kontrol edin. Bir çiftçinin pazarına gidebilirseniz, harika - ve Nisan ayı kuşkonmaz için en uygun zamandır. Ancak kuşkonmaz, şubat ayından haziran ayına kadar (Kuzey Yarımküre'de) mevsimde. Elbette yılın diğer zamanlarında da alabilirsiniz, ama size ulaşmak için daha fazla seyahat etmek zorunda kalacak.
Gezegendeki en taze kuşkonmazı istiyorsanız, biraz ekmeye çalışın. Bir bahçe için alanınız olmasa bile, kuşkonmaz dış konteynırlarda Amerika kıtasının oldukça geniş bir alanı boyunca büyüyebilir.
Ve bu arada, daha kalın olanlar farklı bir çeşit değil, sadece daha olgun. Onları ne kadar erken hasat ederseniz, o kadar ince olurlar.
Kuşkonmaz yaklaşık yarım santim kalınlığında ise, onları soymamalısınız. Deri, daha kalın kuşkonmaz üzerinde daha serttir, ama seninle, tek ihtiyacın olan ya da yapmak istediğin, kesik uçlarını sapların en dip kısmına bir trim vermek.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 demet taze kuşkonmaz
- ½ büyük soğan, ince doğranmış
- 1 limon
- 1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı, saplarından elimden alındı
- 2 yemek kaşığı
- yüksek sıcaklıkta bitkisel yağ (örneğin aspir, ayçiçeği, yer fıstığı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı kuru beyaz şarap
- Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
Nasıl yapılır
- Limonun suyunu sıkın ve bir kenara koyun. Dilediğiniz gibi sapları parçalara ayırın veya tamamen bırakın.
- Orta-yüksek ısıda yağı ağır dipli bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyin ve 2-3 dakika veya hafifçe yarı saydam olana kadar soteleyin. Kuşkonmaz ekleyin ve 3-4 dakika ya da parlak yeşil ve ihale kadar ama ısırık için sıkı sauté. Kuşkonmazı çıkarın ve bir yere kadar sıcak bir yere koyun, ancak soğanı tavada bırakın.
- Şarabı ekleyin ve bir kaynamaya getirin, daha sonra bir kaynamaya indirin ve yaklaşık yarıya kadar azaltın. Kekik ve limon suyunun yarısını ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
- Son olarak, tereyağında karıştırın, sosları Kosher tuzuyla karıştırın ve gerekirse daha fazla limon suyu ekleyin, pişirilmiş kuşkonmazın üzerine dökün. Tadı taze karabiber ile üstte ve hemen servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 79 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |