Hindiyi güvenli pişirirken en önemli araçlardan biri de gıda termometresidir. Güvenilir bir gıda termometresi, zararlı bakterileri yok etmek için yeterli bir iç sıcaklığa ulaşılmasını sağlar. Hindiniz bir açılır kapanır ile gelse bile, bir gıda termometresi size en doğru okumayı verecektir.
Bütün Türkiye'yi Güvenle Nasıl Kurtarırsınız
Hindi donmuşsa, soğutucu veya soğuk su yöntemini kullanarak sızdırmaz ambalajında çözün .
Fırın sıcaklığı asla 325 F'nin (165 C / Gaz 3) altında olmamalıdır.
Hindiyi bir rafa sığ bir kavurma tavasına veya en az 2 inç derinlikte büyük bir pişirme kabına koyun. Ya da folyo şeritleri ile bir "raf" ya da havuç ve kereviz çubukları üzerinde türkiye istirahatten korumak için bir tür "raf". Kanat uçlarını hindinin arkasına yaslayın ve bacakları ile birlikte mutfak sicim veya silikon bağları sabitleyin.
Tavaya biraz su ekleyin, yaklaşık 1/2 bardak.
Bir alüminyum folyo çadırı aşırı esmerleşmeyi önleyecektir. İlk saatte kuşa çadırı yayar ya da kahverengiden sonra tencereye koyun, pişirme süresinin sonuna yaklaşır.
Gıda termometresine dikkat edin. Hindi en az 165 F (73.9 C) ulaşmalıdır. Göğsün en kalın kısmını ve uyluğun en iç kısmını kontrol edin. (Önerilen göğüs sıcaklığı 165 F (73.9 C) ve önerilen uyluk sıcaklığı 180 F'dir (82,2 C).) Tıkanıklık varsa, salmastranın ortasını kontrol edin.
En az 165 F (73.9 C) kaydetmelidir. Doldurma güvenliği hakkında daha fazla bilgi için aşağıya bakın.
Hindiyi fırından çıkardıktan sonra, oymadan önce 20 dakika bekletin.
Kavurma Zamanlarını Etkileyebilecek Şeyler
- Fırın termostatı doğru olmayabilir.
- Arızalı bir et termometresi. Et termometrenizin doğruluğunu kontrol etmek için, bir bardağı buzla doldurun. Soğuk su ekleyin. Birkaç dakika bekletin ve sonra termometrenin ucunu buzlu suya yerleştirin. Bu, yaklaşık 32 F (0 C) ya da sadece biraz yukarısında kayıt yapmalıdır. Gerekirse kalibre etmek için termometrenin arkasındaki vidayı çevirin.
- Hindi tamamen çözülmezse, pişirmek daha uzun sürer.
- Hindi doldurulursa, pişirmek daha uzun sürer.
- Hindi kavurma süresi boyunca folyo ile tencerede ise, pişirme süresini uzatabilir.
- Karanlık bir kızartma tavası açık renkli veya parlak bir tavadan daha hızlı pişirir.
- Tava çok büyükse, ısı dolaşımını engelleyebilir.
Doldurma Hazırlığı ve Güvenlik İpuçları
Doldurma veya giyinme bir fırın tavada veya kuşta pişirilebilir. Hindiyi doldurmak ve güvenli bir şekilde pişirmek için bazı ipuçları.
Herhangi bir et veya deniz ürünü , doldurma karışımına karıştırılmadan önce tamamen pişirilmelidir.
Hazırlandığı anda kuşu karışımla doldurur; İlk önce soğutmayın. Kümes hayvanı başına yaklaşık 3/4 bardak izin, gevşek bir şekilde. 12 kiloluk bir hindi yaklaşık 9 bardak doldurma düzenleyecek.
Hindiyi, doldurulduktan hemen sonra fırına koyun.
Bir türkiye'de doldurmanın merkezi, 165 F (73.9 C) minimum güvenli sıcaklığa ulaşmalıdır. Hindi bitse bile, doldurma iyice pişinceye kadar fırında kalmalıdır.
Türkiye'yi Kavururken Yapmamanız Gerekenler
- Hindiyi durulama. Su türkiye sıçramak ve yakın yüzeyleri kirletici bakteri yaymak olabilir.
- Hindi kesme tahtası ve diğer gıda maddeleri için gereçler kullanmayın. Her zaman ayrı bir kesme tahtası ve mutfak eşyaları kullanın ve hindiyi kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkayın.
- Hindiyi oda sıcaklığında eritmeyin. Önceden planlayın. 12 kiloluk bir donmuş hindi buzdolabında erimek için yaklaşık 3 gün veya soğuk su yöntemini kullanarak yaklaşık 6 saat sürecektir.
- Hindiyi önceden doldurma.
- Salmastra karışımını önceden hazırlamayın. Salmastra önceden hazırlanırsa, pişirin ve sığ kaplarda saklayın. Pişmiş doldurma ile hindi yapmayın.
- Kızarmış, ızgara, füme veya mikrodalga fırında pişirilecek hindi yok.
- Doldurmanın yapıldığından emin olmak için bir termometreniz yoksa, türkiye'yi doldurmayın. Doldurmayı, kuşun dışındaki bir pişirme kabında pişir.
Sıcak Gıdaların Güvenli Kullanımı
Gıda için tehlike bölgesi 40 F (4.4 C) ve 140 F (60 C) sıcaklıkları arasındadır. Tehlikeli bölgede yiyecekler çok uzun süre kalırsa, zararlı bakteriler hastalığa neden olabilecek seviyelere çıkabilir.
Yemekler yapılır, ancak hemen yemek olmaz, onları 140 F (60 C) üzerinde tutun. Yemekleri folyo ile kaplayın ve bunları 150 F (65.5 C) ve 200 F (93.3 C) arasında ayarlanmış bir fırında (veya ısınan çekmecede) saklayın. Yiyecekleri sıcak tutmak için yavaş bir ocak da kullanılabilir; DÜŞÜK veya Sıcak olarak ayarlayın. Yiyecek 2 saatten fazla sıcak tutulursa, kuru olabilir
Yemeklerin bittiyse, ama daha sonraya kadar yemek yemiyorsan, bulaşıkları soğut ve tekrar ısıt. Bir buzdolabı 40 F (4,4 C) veya biraz aşağıda kaydetmelidir. Yiyeceklerin asla "tehlike bölgesinde" olmadığından emin olmak için bir buzdolabı termometresinin olması iyi bir fikirdir.
- Hindi doldurulmuşsa, doldurma yerini türkiye boşluğundan sığ bir kaba alın. Hemen kapatın ve soğutun.
- Hindiyi kemiklerden kesin, dilediğiniz gibi dilimleyin, kaplara koyun, örtün ve soğutun.
- Pişmiş patatesler , sebze yan yemekler ve sos da kapalı kaplara aktarılmalı ve soğutulmalıdır.
- Her şeyi en az 165 F (73,9 C) tekrar ısıtın. Yiyecekler sıcak ve buğulanmalı.
Artıkların Güvenli Kullanımı
Yiyecekleri pişirmek için 2 saat içinde veya fırından çıkarıldıktan sonra, ısıtma çekmecesi, düdüklü tencere veya diğer aletler, artıklar buzdolabında olmalıdır. Artıkları sığ tabakalara veya sığ kaplara koyun, böylece hızlı bir şekilde soğumasını sağlayın ve ardından bunları buzdolabına koyun. Oda sıcaklığı 90 F'nin üzerindeyse, 1 saat içinde yiyecekleri atın.
Konuklar evde kalanlar almayı planlıyorlarsa, onlara 2 saat içinde buzdolabında yemek pişirilmesi gerektiğini hatırlatın. Mümkünse, artıkları tamamen soğutulmuş ve buz üzerine gönderin.
Artıkları en az 165 F (73,9 C) tekrar ısıtın.
Kalıntıları ne kadar tutmalı?
Buzdolabı (40 F (4,4 C) veya biraz aşağıda)
- Pişmiş hindi - 3 ila 4 gün
- Doldurma ve sos - 1 ila 2 gün
- Pişmiş yan yemekler - 3 ila 4 gün
Dondurucu (0 F (-17,8 C) veya altı)
- Hindi dilimleri veya parçaları - 4 ay
- Türkiye et suyu veya sos ile kaplı - 6 ay
- Pişmiş hindi veya kümes hayvanları yemekleri - 4 ila 6 ay
- Doldurma ve sos - 1 ay