Tart yaz bektaşi çok klasik İngiliz tatlıları, Gooseberry Fool en ünlü biri olarak bilinen çok iyi bilinmektedir. Her ne kadar şeker, krem ve benzeri şeylerle iyi çalışsalar da, lezzetli bir yemek olarak kullanıldığında da parlıyorlar.
Bu süper-basit bektaşi üzümü tarifi tatlı ve ekşi arasında güzel bir denge vardır, böylece yağlı etler ve balık, ördek için büyük bir eşlik yapar. Uskumru en bariz ama domuz eti ile de hizmet veren indirim yapmayın. Lezzeti de güzel peynirler eşliğinde servis edilir.
İngiliz bektaşi üzümü genellikle yeşil renktedir ancak kırmızı, sarı ve mor gibi diğer güzel renklerde de bulunurlar. Bu tarifte, kırmızı bektaşi kullandım, ancak renklerden herhangi biri de işe yarayacak.
Bir zevk, bir turşu ile karıştırılmamalıdır . Hint turşusu. Bir Relish biraz benzer ama her ikisi de koruyucu olarak şeker ve sirke kullanıyor olsa da, relish her ikisinden de daha azına sahip. Daha az şeker, haznenin bir turşunun yanı sıra buzdolabında sadece birkaç hafta daha fazla kalmayacağı anlamına gelir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 25 gram kırmızı soğan (çok ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı sarımsak (çok ince kıyılmış)
- 4 yemek kaşığı balzamik sirke
- 6 yemek kaşığı su
- 1 pound / 450 gram bektaşi üzümü (üstte ve kuyruklu)
- 1 tatlı kaşığı zencefil (taze rendelenmiş)
- tadı tuzu
- zevkinize biber
- 6 yemek kaşığı
- Elderflower Cordial
Nasıl yapılır
- Orta boy bir tencerede, yağı ısıtın, soğanı ekleyin ve 3 dakika boyunca hafifçe pişirin. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Sıcaklığı biraz yükseltin ve sirkeyi ekleyin, kalın bir sır üretmek için bir dakika pişirin.
- Suyu ekleyin ve karıştırın, ardından bektaşi ve zencefili tavaya atın. Orta ateşte, zaman zaman karıştırarak 20 dakika pişirin. Tavada bir göz atın, eğer ısınmayı azaltmaya ve biraz daha uzun pişirmeye başlarsa, tapanın yanmadığından emin olun. Lezzet, yemek yaparken kalınlaşır, ancak asla çok kalın veya yapışkan olmamalıdır.
- Tavayı sıcağından çıkarın, biraz soğumaya bırakın (yaklaşık 10 dakika), ardından tadın ve baharatın kontrol edilmesi için bekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Tavayı bir tarafa yerleştirin.
- Bu arada, birkaç küçük reçel kavanozunu durulayın ve sıcak, sabunlu suya batırın, iyice durulayın ve kurulayın.
- Bir zamanlar soğuk (bir daha soğuk olmasa gerek kalmaz), Elderflower'da bir çorba kaşığı, istediğiniz lezzeti elde edene kadar karıştırın.
- Reçel kavanozlarını tazeliğe doldurun, bir kapakla kapatın ve soğuğa bırakın. Kavanozları buzdolabında saklayın ve üç hafta içinde kullanın. Relish ayrıca dondurulabilir ama aslında en iyi taze.
En sevdiğiniz peynirler, soğuk jambon, pişmiş ördek göğsü ile tadı servis edin ve tavada kızartılmış uskumru ile de lezzetlidir.
Bektaşi üzümü, ravent relish kullanarak lezzetli yemekler ile çok güzel bir şekilde birbirinden güzel sohbetler yapar.