Pierogi Lasagna'nın bu tarifi, Michael Symon, James Beard Vakfı'nın ödüllü şefi, yazar ve Cleveland, Ohio ve Detroit'teki çeşitli restoranların sahibi. Ayrıca düzenli olarak Gıda Ağında ve ABC-TV'deki Çiğneme'de görünür. Symon, Yunanca, Sicilya ve Doğu Avrupa mirasından oluşuyor, bu yüzden bir Polonyalı büküm ile yapılan bir İtalyan yemeğinin bu füzyonu, şefin nasıl davrandığının bir örneğidir. Symon ve saygın şef Mario Batali, Parade dergisinde bir Super Bowl parti puanı için yemek tarifleri sundu. Ancak, bu lezzetli güveyi denemek için bir şampiyonluk futbolu veya Dünya Kupası futbol maçı beklemek zorunda değilsiniz. Ben gerçek lazanya erişte kullanarak benzer bir yemek yapmak ve Easy Pierogi Güveç olarak adlandırın . Symon kendi eriştelerini yapmak için talimat verir.
Bunları da beğenebilirsin: Bir Pierogi lazanya yapmak nasıl adım adım talimatlar.
Ne İhtiyacınız Var
- Pierogi Hamuru İçin:
- 1 büyük yumurta
- 3/4 bardak ekşi krema (ayrıca garnitür için daha fazla)
- 8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 çorba kaşığı frenk soğanı (doğranmış; garnitür için daha fazla)
- 1 tatlı kaşığı tuz (koşer)
- 2 su bardağı çok amaçlı un (artı hamur için daha fazla)
- Dolgu için:
- 2 kilo patates patates (soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş)
- tadı tuzu (koşer)
- tatmak için karabiber
- 1 su bardağı krema (sıcak)
- 8 yemek kaşığı soğuk tereyağı (küp)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 kiloluk pastırma (doğranmış)
- 2 büyük sarı soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 1/2 bardak Gruyère peyniri (rendelenmiş)
- 1 1/2 bardak çiftçinin peyniri (rendelenmiş)
- Garnitür: ekşi krema
- Garnitür: Frenk soğanı (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
Hamuru yapmak için: Yumurta, ekşi krema, tereyağı, frenk soğanı ve tuzu bir kasede ellerinizle birleştirin. Karışım üniform değilse ve pasta hamuruyla olduğu gibi üzülmeyin. Unu ekleyin ve bir hamur oluşana kadar ellerinizle karıştırın. Plastikle sarın ve hamuru en az 2 saat veya 2 güne kadar soğutun.
Doldurmak için: Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve 2 inç soğuk su ile kaplayın. Bir kaynamaya getirin. Mevsim suları bolca tuz ile. Bir kaynaştırıcıyı korumak için ısıyı azaltın ve bir bıçak patatesleri kolayca delene kadar pişirin. Patatesleri aynı kaba boşaltın ve iade edin. Mash, yavaşça sıcak krema ve soğuk tereyağında karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve bir kenara koyun.
Orta yüksek ısıda büyük bir tavada sıcak zeytinyağı. Pastırmaya kadar gevrek, yaklaşık 10 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla bir tabağa aktarın.
Ortamı ısıtın, soğanları tavaya atın ve domuz yağıyla kaplayın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Soğan, karamelize ve tatlı olana kadar sık sık karıştırın. Soğumaya bırakın.
13x9 inç güveç çanağı veya metal tava tereyağı. Isı fırını 350 dereceye kadar. 1/8 inç kalınlığında bir dikdörtgen için bir oklava ile pierogi hamur açın. 4 inçlik 13 inçlik şeritler halinde kesin, gerektiği şekilde yeniden sıyırmak. 14 ila 20 stripe ihtiyacınız olacak.
Montajı için: Patates püresi, gevrek domuz pastırması, karamelize soğanı, makarna şeritleri ve peynirleri bir çalışma yüzeyinde hazırlayın. Tereyağlı güveç tabağının alt tarafındaki 1 tabakalı pierogi hamur bantlarını, şeritlerin biraz üst üste binmiş kenarlarını düzenleyin. Hamurun üstüne 1/2-inç patates tabakası sürün. Bazı karamelize soğanlar, domuz pastırması ve hem Gruyère hem de çiftçinin peyniri serpiştirerek. Kalan malzemeleri kullanmak için katmanları tekrarlayın. Üstte hamur ile bitirin, ardından Gruyère ve çiftçi peyniri ile devam edin. Biberli mevsim üstü.
Lazanya bubbly olana kadar pişirin ve üstte peynir altın kahverengi, yaklaşık 40 dakikadır. 15 ila 20 dakika dinlendirin ve daha sonra ekşi krema ve bir parça frenk soğanı ile servis yapın.
Kaynak: Parade dergisi için Şef Michael Symon.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 693 |
| Toplam yağ | 55 g |
| Doymuş yağ | 28 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Kolesterol | 222 mg |
| Sodyum | 1,225 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 29 g |