Çin yemek pişirme teknikleri, malzemeleri ve tarifleri Tayland yemeklerinde uzun zamandır etkili olmuştur. Bu tarif, bu iki harika mutfağın kaynaşmasının bir örneğidir.
Tuzlu ve tuzlu, tavuk ve tuzlu balık kızarmış pilav çok iyi, bağımlılık haline gelebilir! Doğru tadı elde etmek için, herhangi bir Asya pazarında veya markette şişe tarafından satın alınabilen bu tarif için gerçek balık sosu ihtiyacınız olacaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 - 3 bardak, Tayland yasemin pirinci, tercihen birkaç gün önce pişirilir.
- 1 küçük tavuk göğsü veya 1 tavuk uyluk, çok küçük parçalar halinde kesilir (veya 1/2 bardak pişmiş tavuk kullanın, parçalara bölünür)
- 1 kurutulmuş tuzlu balık (bunu Çin veya Asya marketinde satın alın - genellikle buzdolabında saklayın)
- 2 yumurta
- 1/2 bardak dondurulmuş bezelye
- Ince dilimlenmiş 1/2 bardak bahar soğan
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/4 su bardağı tavuk suyu / stok
- 3 çorba kaşığı. kızartma yağı (örneğin organik kanola, ayçiçeği, aspir, badem veya diğer fındık yağları)
- 2 yemek kaşığı kadar. balık sosu
- İsteğe bağlı: 1/2 bardak taze
- garnitür için kişniş
Nasıl yapılır
- Çok keskin bir bıçak kullanarak, tuzlanmış balıkların etinden birkaç şeridi kesin (çok sıkıdır, bu yüzden kendinizi kesmemeye dikkat edin). Şimdi bu şeritleri çok küçük balık küplerine doğrayın veya doğrayın. Çanak için kalsiyum ilave edeceğinden ve kolayca yenildiği için biraz kemik kaldığında endişelenmeyin.
- Pişirmeden önce en az bir saat (ya da 8 saate kadar, hatta bir gecede) ıslatmak (ve yumuşatmak) için bir bardak sıcak suya 1 bardak kesilmiş balık koyun. Kurutulmuş balıkların geri kalanını ve daha sonra kullanmak üzere soğutun. (Tuzlu balık, tuz korunurken, aylarca buzdolabında iyi kalır).
- Tavada kızartmak için pirinci hazırlamak için, 1 çorba kaşığı yağı pilavın üzerine dökün ve ellerinizle çalışın, mümkün olduğunca kümeleri ayırın. Pirinç birkaç günlük ise, bireysel tanelere daha kolay ayrılacaktır. Kenara koyun.
- Küçük bir tavada, biraz yağ koyun (ya da tereyağı kullanın) ve yumurtaları karıştırın. Kenara koyun.
- Orta veya yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük kızartma tavası yerleştirin. Isınmaya izin verin, ardından 2 yemek kaşığı ekleyin. sıvı yağ. Yağın tüm pişirme yüzeyini kapladığından emin olmak için wok'u takın. Şimdi sarımsak ve tavuk ekleyin, tavuk pişene kadar karıştırın (1 ila 2 dakika). Not: Wok çok kuru hale geldiğinde biraz tavuk suyu ekleyin.
- Tuzlanmış balıkları süzün ve wok ekleyin. 1 çorba kaşığı tavuk suyu eklemeye devam ederek 1 dakika karıştırın. Tava çok kuru hale geldiğinde.
- Pirinci ekleyin ve kızartmaya devam edin. Bu noktada tavuğun kuru olması gerektiğini, böylece pirinci kızartırken "haşhaş" duyabileceğini unutmayın.
- Bezelye ve 1 çorba kaşığı ekleyin. balık sosu. Karıştırmak için karıştırın.
- Pişmiş yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Şimdi tuz için bir tat testi yapın. Bu yemeğin oldukça tuzlu olması gerektiğini unutmayın - bu onun ana karakteristiğidir. Yeterince tuzlu olmasa da 1 çorba kaşığı kadar balık sosu ekleyin. (Tadı için çok tuzlu olsaydın, 1 çorba kaşığı limon suyu ilave et .)
- Son olarak, karıştırmak için yay soğanlarını ve karıştırın.
- İstenirse, tavadan taze kişniş serpilerek servis edilir. Ayrıca, baharatlıları sevenler için yan tarafta küçük bir Taylandlı acılı sosu da servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 941 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodyum | 910 mg |
| Karbonhidratlar | 132 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 51 g |