Tarifiniz için kaç tane şeftali ihtiyacınız var?
Bulanık şeftali en çok Deep South, özellikle Georgia ile özdeştir. Sulu, tatlı, güzel kokulu eti turta, hamur işleri ve tatlılarda favoridir, ancak yaratıcı şefler, kümes hayvanları, domuz eti ve deniz mahsulleri de dahil olmak üzere çeşitli lezzetli yemeklerde şeftali için harika kullanımlar bulmuşlardır.
Birçok yemek tarifinde, bileşen listesi, pound cinsinden şeftali ölçümlerini belirtir veya dilimlenmiş, doğranmış veya püre haline getirilmişse, miktar genellikle bardaklardadır.
Ama kaç tane şefin bir poundda olduğunu veya kaç tane şeftalinin dilimlenmiş şeftali miktarına eşit olduğunu nasıl bilirsin? Belki de tarif bir şeftali püresi için çağırır. Tüm bu ölçümler kafa karışıklığına ve ikinci tahminlere yol açabilir. Reçete taze şart koşarsa ve sadece konserve ya da dondurulmuş olmanız durumunda da güldenbilirsiniz. Bazı temel eşdeğerlerin bilinmesi elinizde ne çeşit şeftalilerin pişirilip pişirileceğini size sağlayacaktır.
Şeftali Ağırlık Eşdeğerleri
Bir mutfak terazisine sahip değilseniz, kaç tane şefin bir poundta olduğunu belirlemek zor olabilir. Genelde, tarifiniz 1 kiloluk şeftali çağırdığında, şunları kullanabilirsiniz:
- 3 ila 4 orta şeftali
- 2 3/4 ila 3 bardak dilimlenmiş şeftali
- 2 1/4 su bardağı kıyılmış şeftali
- 2 su bardağı püresi
Tabii ki, bu eşdeğerler, şeftali büyüklükleri arasında olduğundan yaklaşık değerlerdir, ancak bu size başlayacağınız bir yer verecektir.
Taze Bütün Şeftalilerin Bardaklara Dönüştürülmesi
Yani şeftalili turta, 2 bardak dilimlenmiş taze şeftali çağırıyorsunuz.
Sadece kaç tane şeftali almalısın? Bakkalda ya da çiftçi pazarında olsanız da, taze şeftalilerin sıralarına bakarak, bazı temel eşdeğerleri bilmek, en sevdiğiniz tarifleri planlamanıza yardımcı olacaktır.
| Yaklaşık 2 orta şeftali | 1 su bardağı dilimlenmiş şeftali |
| 1 1/2 ila 2 orta şeftali | 1 su bardağı kıyılmış şeftali |
| Yaklaşık 4 orta şeftali | 1 fincan şeftali püresi |
Taze Konserve, Donmuş ve Kurutulmuş Eşdeğerler
Belki şeftali mevsimde değildir, ya da bu son bir tariftir ve tüm sahip olduğunuz konserve. Belki de yılın bu zamanındaki bu bulanık meyvenin yüksek fiyat etiketi hayranı değilsiniz. Sebep ne olursa olsun, birbirinden farklı formların nasıl değiştirileceğini bildiğiniz sürece, reçetelerdeki evin etrafındaki konserve, dondurulmuş ve kurutulmuş şeftalilerin kullanılması uygun olabilir.
| 1 su bardağı dilimlenmiş şeftali | 10 ons dondurulmuş şeftali |
| 6 ila 10 dilimlenmiş şeftali | 1 (16 ons) şeftali yapabilir |
| 2 su bardağı dilimlenmiş şeftali | 1 (16 ons) şeftali yapabilir |
| 2 3/4 su bardağı şeftali | 1 kiloluk kurutulmuş şeftali |
| 5 1/4 bardak pişmiş şeftali | 1 kiloluk kurutulmuş şeftali |
Şeftali Seçme ve Depolama İpuçları
Reçetenizde doğru miktarda meyve kullandığınızdan emin olmanın yanı sıra şeftalilerinizin tatlı, sulu ve olgun (çok sert veya aşırı değil) yemek pişirmeye hazır olduğundan emin olmak istersiniz. Yıl boyunca mağazada şeftali görebilmemize rağmen, Temmuz ve Ağustos ayları en yüksek kalitede meyve bulacağınız zamandır. Herhangi bir leke içermeyen bir şeftali istersiniz, hafifçe bastırıldığında biraz verir ve bu tatlı bir kokuya sahiptir.
Şeftali çok çabuk bozulduğundan, bunları kullanmayı planlamanızdan birkaç gün önce satın almanız önemlidir.
Şeftali üç ila dört gün boyunca oda sıcaklığında saklanabilir - sadece her parçaya biraz hava verdiğinizden emin olun, böylece hava dolaşabilir. Şeftalileriniz çok hızlı olgunlaşıyorsa, işlemi yavaşlatmak için buzdolabında bir plastik poşete koyun. Eğer yeterince hızlı yumuşatmazlarsa, delikli bir kâğıt poşete (isterse bir elma ya da muzla birlikte) yerleştirin ve sık sık bir göz atın, çünkü sert bir şekilde geceleyin.
Çoğu durumda, nektarinler şeftaliler için eşit ölçüde ikame edilebilir. Kayısı, erik ve plugerleri bir takas olarak da değerlendirebilirsiniz, ancak reçete, amaçlanandan çok farklı olacaktır.