Şeftali nasıl alınır ve saklanır
Şeftali Seçme ve Depolama
Temmuz ve Ağustos, taze şeftali için en yoğun mevsimdir. Dokunuşta sert olan şeftalileri seçin, ancak etleri hafif bir baskı ile verim verecektir. Meyveler, ılık ve hoş kokulu bir aromayla, lekesiz ve çürükler içermemelidir.
Çoğu şeftalinin cildinde pembe bir kızarıklık olur, ancak bu genellikle sadece çeşitli bir özelliktir ve mutlaka bir kalite göstergesi değildir. Olgunluğun iyi bir göstergesi, şeftali şeklindeki iyi tanımlanmış bir yarıktır.
Asla tam olarak olgunlaşmayacakları için yeşil renkli ipuçlarından kaçının. Şeftali ağacından alındıktan sonra olgunlaşmaya devam etse de, şeker üretimi yumuşadığında bitmez ve meyve yumuşadığında da artış göstermez.
Olgunlaşmamış şeftaliler, güneş ışığından uzak bir noktada oda sıcaklığında delikler ile delinmiş bir kağıt torbaya yerleştirilerek bir şekilde olgunlaştırılabilir. Yirmi dört saat mesa- tesiyle, olgunlaşmadan soyulabilmeleri için, sık sık olgunluk açısından kontrol edin. Her ikisi de doğal etilen gazı emen bir elma ya da muz, torbaya eklenen olgunlaşmayı hızlandıracak.
Tohum kaldırmak için, çukurun etrafında 360 derece uzunluğunu dilimleyin. Her yarım aynı anda zıt yönlerde bükün. Freestone şeftali kolayca ayrılmalıdır.
Şeftali çok çabuk bozulduğundan, sadece birkaç gün içinde kullanmanız gereken miktarı satın alın veya uzun süreli depolama için saklamayı planlayın.
Meyve, kullanmayı planladığınıza kadar yıkanmamalıdır. Taze şeftalileri oda sıcaklığında saklarken, uygun hava sirkülasyonu sağlamak için aralarında yeterli boşluk olduğundan emin olun. Taze şeftaliler, satın aldığınızda ne kadar olgun olduklarına bağlı olarak üç ila dört gün arasında oda sıcaklığında muhafaza edilebilir.
Soğutma, ömrünü uzatacak, ancak bir iki günden fazla olmayacak. Şeftali neme ihtiyaç duyar, bu yüzden plastik bir torbada soğutun ve iki gün içinde kullanın. İdeal olarak, buzdolabında şeftalilerin yemekten önce oda sıcaklığına yaklaşmasına izin verin (yaklaşık 30 dakika), çünkü lezzet daha dolu ve dayanıklı olacaktır.
Tohum taşı acı bir tat verecek, bu yüzden şeftali yapmadan veya dondurmadan önce onu çıkardığınızdan emin olun. Bir şeker paketinde dondurulan şeftali, düz suda donmuş olanlardan daha iyi bir ürüne neden olur. Eğer donmadan önce beyazlatmak yerine çiğ şeftali sorarsanız daha iyi kalite de sunulur. Meyveleri aşırı olgunlaşmışsa, püre haline getirin veya doğrayın, meyveyi koyulaştırmak için asidik bir meyve suyu ekleyin ve sıkıca kapatılmış bir kapta veya plastik fermuarlı torbada hava çıkarılmış olarak dondurun.
Şeftali püresi, meyve derisine kurutulabilir. Dilimler ve yarımlar da kurutulabilir veya kurutulabilir.
Ticari olarak konserve edilmiş şeftaliler, bir yıla kadar açılmamış serin bir dolapta saklanabilir. Açılmış konserve şeftaliler bir hafta içinde soğutulmalı ve kullanılmalıdır.