Çikolata ve nane karışımını seviyorsanız, bu Çikolata Şeker Kamışı Kek sizin için! Üç nemli çikolatalı kek katmanı şeker kamışı buttercream'i çevreliyor ve her şey çikolata-nane buzlanma ile buzlu. Çikolata bukleler ve bazı mini şeker kamışı bir katman mükemmel bir son rötuş vermek!
Buttercream'deki şeker kamışı parçaları bir gün sonra yapışkan olmaya meyillidir, bu yüzden eğer bunu önceden yapmak istiyorsanız, Andes nane ezmesi pişirme bitleri veya benzer çikolata-nane parçaları için şeker kamışı parçalarını değiştirmeyi öneririm. Şeker bazlı nane şekeri kullanmak yerine. Bu takas işlemini yaparsanız, bu pasta 3-4 gün boyunca buzdolabında çok iyi kalır. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin!
Buzlanma bileşenleri hakkında hızlı bir not: Bu tarif, pastörize yumurta akı için çağırır. Satın aldığınız beyazların pastörize olduğundan emin olduğunuz sürece, yumurta aklarını pişirmeden tüketmek güvenlidir. Zaman kazanmak için onları bir kartonda alıyorum -% 100 yumurta akı, sıvı yumurta yerine değil . Onları bir kartonda bulamazsanız, pastörize edilmiş yumurtaları satın alabilir ve kendiniz ayırabilirsiniz. Reçete için ¾ fincan almak için yaklaşık 5-6 büyük yumurta gerekir.
Ne İhtiyacınız Var
- Çikolatalı Pasta için:
- 6 oz. tereyağı, oda sıcaklığında
- 5.25 oz. (3/4 fincan) toz şeker
- 5.62 oz. (3/4 bardak) kahverengi şeker
- Oda sıcaklığında 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı. vanilya özü
- 12 fl. oz. (1 ½ fincan) ayran, oda sıcaklığında
- 8 oz. (2 fincan çok amaçlı un
- 3 oz. (1 bardak) şekersiz kakao tozu
- 1 1/2 çay kaşığı. karbonat
- 3/4 çay kaşığı. tuz
- Buzlanma için:
- 6 fl oz. (3/4 bardak) pastörize sıvı yumurta akı
- 24 oz. (6 bardak) pudra şekeri
- ½ çay kaşığı. tuz
- 24 oz. Oda sıcaklığında (6 çubuk veya 3 bardak) tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı. vanilya özü
- 2 çay kaşığı. nane özü
- 6 oz.
- şekersiz çikolata , erimiş ve soğutulmuş
- 1 su bardağı şeker kamışı biti
- 3 bardak çikolata bukleler veya çikolata parçacıkları
Nasıl yapılır
Kek Yapmak İçin:
1. Çizgisel pişirme spreyi ile parşömen ve sprey ile 9-inç kek tava üç satır. Fırını 350 F'ye ısıtın.
2. Tereyağını ve her iki şekeri de bir kepçe eki ile donatılmış büyük bir stand mikserin kasesine ekleyin. Orta-yüksek hızda, hafif ve kabarık olana kadar, yaklaşık 5 dakika birlikte çırpın. Her ekleme sonrasında yumurtayı birer birer ekleyin. Vanilya özünü ekleyin ve her şey tamamen dahil olana kadar iyice dövün.
3. Ayrı bir kapta, un, kakao tozu, kabartma tozu ve tuzu bir araya toplayın. Mikser düşük çalışırken, elenmiş un karışımının çeyreğini ekleyin. Un çizgileri neredeyse tamamen yok olduğunda, ayranın üçte birini karıştırma kasesine ekleyin. Bu dahil edildiğinde, kuru maddeleri ile biten, dönüşümlü bir desende drys ve wets eklemeye devam edin.
4. Kuru malzemeler neredeyse birleştirildiğinde karıştırıcıyı durdurun. Kabın altını ve yanlarını lastik bir spatula ile kazıyın ve keki el ile karıştırmayı bitirin. Meyilliyi hazırlanan tavalar arasına bölün ve eşit bir tabaka halinde pürüzsüz hale getirin. Kekleri 22-25 dakika kadar pişirin, ortaya yerleştirilen bir kürdan sadece birkaç nemli kırıntı ekleyerek çıkın. Kullanmadan önce kekleri tamamen soğutun.
Buzlanma yapmak ve birleştirmek için:
1. Beyaz küreği, pudra şekeri ve tuzu bir kürek ataşmanı ile donatılmış büyük bir stand mikserin kasesine birleştirin. Şeker nemlendirilinceye ve kuru yamalar kalmayıncaya kadar her şeyi düşük hızda karıştırın. Karıştırıcıyı kapatın, kasenin kenarlarını ve tabanını bir spatula ile aşağı doğru kazıyın, daha sonra karıştırıcıyı orta hıza çevirin. 5 dakika ortada yendi.
2. 5 dakika sonra karıştırıcıyı orta-düşük seviyeye getirin ve yumuşatılmış oda sıcaklığında tereyağı, bir seferde 1-2 yemek kaşığı eklemeye başlayın. Tüm tereyağı eklendikten sonra, vanilya özü ve nane özünü ekleyin ve karıştırın. Mikseri durdurun ve alt kısmı ve kenarları bir kez daha kazın. Hızı ortama çevirin ve 10 dakika boyunca buttercream'i yendi.
3. Buttercream'ı ikiye bölün. Şeker kamışı uçlarını buzlanmaya ilave edin ve erimiş, soğutulmuş şekersiz çikolatayı diğer yarısına karıştırın.
4. Pastayı birleştirmek için bir kat karton üzerine bir kat yerleştirin ve varsa bir kek tabağına koyun. Şeker kamışı yarısının kekin üzerine buzunu eritin ve düz bir tabakaya sürün. Buzlanma üzerine ikinci bir kek katmanı yerleştirin ve kalan şeker kamışı buzunu kekin üzerine yayın. Son olarak, üçüncü kek katmanı üstüne ekleyin. Pastanın üst ve yan taraflarında çok ince bir çikolata kıvamı tabakası yayılır - bu, kekin içindeki herhangi bir kırıntıyı kilitlemek için “kırıntı ceketi” dir. Keki yaklaşık 30 dakika boyunca keki buzdolabını soğutun, böylece kırıntı kabı sertleşebilir.
5. Pastanın üst kısmı ve kenarları boyunca daha kalın bir buz tabakası yayılır. Kusursuz pürüzsüz olması gerekmiyor, çünkü kusurları örteceğiz! Çikolata bukleler veya çikolata parçacıklarını büyük bir sığ pasta tenekesine veya kaseye yerleştirin. Pastayı bir elinizle pasta kalayının üzerine koyun ve diğer elinizi kullanarak çikolata parçacıklarını toplayın ve fazlalığı kekin içine doğru bastırın ve fazlalığı tekrar kabın içine bırakın.
6. Kalan çikolatanın donmasını, bir yıldız ucuyla teçhiz edilmiş bir boru poşetine ve kekin dış kenarı boyunca tüm buzlanma boru rozetlerine aktarın. Her rozetin içine bir mini şeker kamışı basın ve servis yapın!