Şeftali krepleri kolay ve zarif bir tatlıdır. Bu günlerde pek çok bakkalda krep satın alabilirsiniz, ama kişisel olarak, mağaza satın alınan krepler sert ve mülayim olduğunu düşünüyorum, bu yüzden genellikle kendim yaparım . İyi donar ve az yer kapladıkları için, ekstra yapmak ve dondurucunuzda tutmak için iyi bir adaydırlar. Bu krepler dondurulmuş şeftalilerle oldukça iyidir, ancak Ocak ayında dondurulmuş çeşitler yaz aylarında bir hoş geldiniz hatırlatıcısı sağlayabilir ve süpermarkette satılan "taze" şeftalilerden çok daha iyidirler. Şili'den.
Joy Nordenstrom, Romantik Yemekler Uzmanı tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- Harç, İçlik:
- 1 büyük taze
- şeftali (soyulmuş ve doğranmış veya dondurulmuş şeftali eşdeğeri)
- 2 yemek kaşığı
- Amaretto
- 2 çay kaşığı şeker
- Krep:
- 3/4 bardak un (ağartılmamış, çok amaçlı)
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 3 büyük yumurta
- 1 1/3 bardak tam süt
- Süsleme:
- 1 şeftali (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı Amaretto
- 2 oz mascarpone (oda sıcaklığında)
Nasıl yapılır
Krep:
- Bir karıştırıcıda un ve tuzu kısaca çırpın.
- Yumurta, süt ve eritilmiş tereyağında karıştırın, 1 dakika boyunca yüksek hızda karıştırın.
- Kenarları kazıyın ve 30 saniye daha karıştırın.
- Meyilli, topaklı ise, bir süzgeçten süzün. Kapağı kapatın ve en az bir saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
- (Bu noktada, hamur 1 güne kadar kaplanabilir ve soğutulabilir. Reçete ile devam etmeden önce oda sıcaklığına getirin.)
- Orta yüksek ısıda 8 inçlik krep tavası veya tava ısıtın. Tavada birkaç damla su serpin; onlar cızırtıyorsa, tava kullanıma hazırdır. Az miktarda eritilmiş tereyağı ile fırçalayın - yaklaşık 1/2 çay kaşığı.
- 1/4 fincan ölçüsü kullanarak, meyilliyeyi alın ve tavaya dökün.
- Hemen tavaya alın ve eğin ve döndürün, böylece meyilli tavanın tüm tabanını kaplayacak şekilde döndürün.
- Yaklaşık 1 1/2 dakika pişirin, daha sonra krepin kenarlarını çok ince bir spatula ile gevşetin.
- Krep açmak için spatula kullanın. Diğer tarafa hafif altın rengine (genellikle bir dakikadan az) kadar pişirin ve bir tabağa kaydırın. Mumlu kağıt ile kaplayın. Kalan hamurla tekrarlayın. (Not: İlk bir veya iki krep muhtemelen iyi olmayacaktır.)
Harç, İçlik:
- Kıyılmış şeftali, Amaretto, şeker ve kakule, orta ateşte küçük bir tencerede birleştirin.
- Şeftali kadar 12 ila 15 dakika pişirin, şeftali. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın 15 dakika.
- Karışımı bir mutfak robotu ve püre kabına dökün.
Crêpes doldurma:
- Mascarpone'u küçük bir kaseye koyun ve Amaretto'yu iyice karışana kadar dövün.
- Her krepin ortasına bir kaşık mascarpone yerleştirin, birkaç şeftali dilimi ekleyin ve bir kareye katlayın.
- Bir katlanmış kat aşağı gelecek şekilde ayarlayın. Başka bir çift şeftali dilimi, küçük bir mascarpon dolusu ekleyin ve üst kısmın üzerine bir kaşık koyun.
Bu aynı tarifi çilek, yabanmersini, erik ya da nektarin krep yapmak için kullanılabilir.