Evde Türk Baklava Yapma Hazır Phyllo İle Kolay
Baklava'yı düşündüğünüzde, Türkiye akla geliyor mu? Dünyanın en iyi baklavalarından bazılarının Yunanistan veya Orta Doğu'dan değil, Türkiye'den geldiğini biliyor muydunuz?
Çoğu baklava hayranı, ana tatlandırıcı madde olarak balın kullanıldığı Yunan tarzı baklavaya aşinadır. Türk baklavası şeker, su ve limon suyundan yapılan hafif bir şurup olan "şerbet" (pay-BET ') ile tatlandırılır. Bu, Türk baklavalarını çoğu Yunan veya Orta Doğu tarzı çeşitlerden daha hafif ve daha gevrek yapar.
Her Türk pastanesinde, süpermarkette ve evinizde, asla hayal bile edemeyeceğiniz şekil ve boyutlarda ceviz, fındık, antep fıstığı ve daha fazlasıyla yapılmış, bitmeyen baklava çeşitlerini bulacaksınız. Kareler, elmaslar, rulolar ve spiraller. Baklava severlerin cenneti.
Bunların en beğenilen baklavası, parlak yeşil, çiğ antep fıstığı ile yapılan fıstık baklavasıdır . Bu sade, kare kesilmiş baklavanın tarifi aşağıdadır.
İsterseniz, bu tarifin daha ekonomik bir versiyonu için antep fıstığı yer fıstığı veya fındık ile ikame edebilirsiniz. Devam edin ve farklı tatlar vermek için farklı fındıklarla deney yapın.
Göz korkutucu görünüyor mu? Endişelenme. İyi baklavaların tadını çıkarmak için Türkiye'ye gitmek zorunda değilsiniz. Ve "yufka" (yoof-KAH ') kâğıt ince tabakalarını veya hamur işlerini kendiniz yapmak zorunda kalmayacaksınız.
Baklava, hazır ambalajlı "baklava yufkası" (daha önce phyllo pastaları olarak bilinir) olarak bilinen, daha önce "baklava yufkası" ile evde yapmak çok kolay.
Fıstık hamurunu bakkalınızın dondurulmuş yiyecek bölümünde veya Orta Doğu ve Yunan marketlerinde bulabilirsiniz.
malzemeler
Şurup için:
- 4 bardak su
- 3 bardak şekeri
- Limon suyu
Baklava için:
- 36 taze veya dondurulmuş paketlenmiş phyllo hamuru bırakır (14 x 18 inç boyutunda)
- ½ kiloluk / 300 gram tuzsuz tereyağı, arıtılmış
- ½ kiloluk / 300 gram ham, kabuklu antep fıstığı, toz haline getirilmiş
- 2 yemek kaşığı. şeker
Malzemeler:
- 14 x 18-inç sığ metal fırın tavası
- pasta fırçası
- pasta kesici veya keskin bıçak
Talimatlar
- Daha sonra sıcak baklava üzerine dökeceğiniz şurubu yaparak başlayın. Suyu, şekeri ve limon suyunu küçük bir tencerede bir araya getirin, karışımı kaynatın ve bir daha pişmeden pişirin.
- Bir sonraki önemli adım, açıklanmış tereyağı hazırlıyor. İşte size nasıl olduğunu göstermek için harika bir öğretici.
- Yer fıstığı fındıklarını 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Pişirme kabının altını tereyağıyla fırçalayın ve tereyağının üzerine birkaç dilim yer fıstığı fındık serpin.
- Taze veya donmuş phyllo hamurunu ilk kez kullanıyorsanız, size çözülme ve bununla nasıl çalışılacağı konusunda ipuçları veren harika bir yazı.
- Kendinizi güvende hissettiğinizde, ilk phyllo'yu al ve yerine koy. Çabuk çalışarak, filelin bütün parçasını tereyağıyla fırçalar. Aynı şekilde 18 yaprak phyllo ile tekrarlayın.
- 18. tabakayı kıvırdıktan sonra, tava kenarlarına kadar uzanan düzgün bir tabaka oluşturmak için tüm yer fıstığı karışımlarını kullanın.
- Fındık üzerine başka bir phyllo tabakası koyun ve yağlayın. Son katmanı bitirene kadar tekrarlayın. Fazladan tereyağınız varsa, bir kenara koyun.
- Keskin bir bıçağı veya bir hamur kesiciyi kullanarak, baklavayı yavaşça kareler veya elmas şekilleri halinde kesin. Yuvarlak bir tava kullanıyorsanız, isterseniz büyük, dar şeritlere ayırabilirsiniz.
- Üstte kalan artık tereyağını çiseleyin. Tavayı önceden ısıtılmış bir 395 ° F / 200 ° C fırına yerleştirin ve zamanlayıcıyı 45 dakikaya ayarlayın.
- Baklava fırında olduğunda, şurubu ısıdan alın ve soğumaya bırakın.
- Baklavayı yaklaşık 45 dakika kadar pişirin veya tabakalar kabarmaya başlayıncaya kadar üst tabaka altın, gevrek ve yarı saydam olsun.
- Hazır olduğunda, tepsiyi fırından çıkarın. Hala sıcak borularda iken, soğuk şurubu derhal baklavanın üzerine dökün. Bırak gitsin, sonra yerleşin. Cömertçe üstte daha fazla yer fıstığı serpin. Servis yapmadan önce baklavayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.