07/07
Bir gaz ızgara Barbekü kaburga
Leah Maroney Gaz ızgarada kaburga pişirirken otantik bir barbekü tadı almak zor olabilir. Gaz ızgaraları sıcak ve hızlı pişirmek için harikadır, ancak kaburgaların bir rafını ihale, dumanlı barbeküye çevirmeniz gerektiğinde bu kadar verimli değildir. Ancak, kullanabileceğiniz bazı numaralar var. Gaz ızgarasından mümkün olan en iyi kaburgaları elde etmek için ihtiyacınız olan tek şey bu yedi adımlı işlemdir.
Bu örnekte, kesilmiş yedek kaburgaların dolu bir rafı kullanılmaktadır. Aynı yöntemle bebek sırt kaburgalarını kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini 5 dakika başına düşürün. Aksi takdirde, toplam pişirme süresi 1 ila 2 saat arasında olacaktır.
Gaz ızgaraınız yeterince büyük olmalı ve en az iki brülör içermelidir, çünkü bu kaburgalar dolaylı olarak pişirilecektir. Bu, ısının kaburgaların altından geçmeyeceği, ancak yan tarafa doğru olmayacağı anlamına gelir.
Neye ihtiyacınız olacak:
- Domuz kaburga bir raf
- Iyi bir kaburga ovmak
- Kaburga için iyi bir barbekü sosu
- 1/2 bardak (120 mL) elma suyu
- Aliminyum folyo
- Gaz ızgara için yakıt
- Odun yongaları veya sigara için parçalar
- Keskin bir bıçak
Gazlı ızgara kullanmıyor musunuz? Daha iyi sonuçlar almak için mangal kömürü ızgarasını deneyin.
02/07
Rafın Hazırlanması - Gaz Izgarada Barbekü Kaburgaları
Leah Maroney Uygun şekilde hazırlanmış mağaza satın alınmış spareribler bulmak nadirdir. Başlamadan önce bazı temel kırpmaları yapmanız gerekecek. İdeal olarak, aradığınız şey kare şeklindeki ve eşit kalınlıkta bir kaburga ızgarasıdır. Gevşek et, yağ veya kemik parçaları için kaburgaları kontrol ettiğinizden emin olun. Raftan fazla artıkları veya aşırı yağları kesin. Bu, tüm yağları kesmek anlamına gelmez, sadece kalın parçaları azaltır.
Bu kaburgaları sigara içenlere oranla daha hızlı kestiğimiz için , yağın yararı çok da büyük değil. Eti nemli tutmak için hala yağa ihtiyacımız var, ama aşırı yağlı bir bitmiş ürünle sonuçlanmak istemiyoruz.
Bir kez kırparak, soğuk su ile kaburga rafını durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
03 of 07
Kaburgaları Ovmak - Gaz Izgarada Barbekü Kaburgaları
Leah Maroney Kaburgalar kesildikten ve durulandıktan sonra, sürtünme uygulamasının zamanıdır. İyi bir kaburga, lezzet katıyor ama etin üstesinden gelmiyor. Ovayı etin üzerine eşit olarak uygulamak istersiniz. Bu, sırtların ve kenarların yanı sıra kenarlar ve uçlar anlamına gelir. Fazlalıktan kaçmasına izin verecek kadar sürtünme uygulayın. Kaburgaların doğal nemi ihtiyacınız olan tüm ovulacak.
Sürmeye başlamadan önce ovayı bir saat kadar sürebilir, ancak etin dokusunu etkileyecek, bu da jambon benzeri bir lezzet ve doku verecektir. Sürtünme çubuğunu yerleştirdikten sonra rafa buzdolabına geri dönmeniz gerekiyorsa, plastik sargı ile sıkıca sarın ve hafifçe tutun. Tercihen, nervürü uygulamadan 10 ila 20 dakika içerisinde kaburgaları ızgaraya almaya çalışın.
04/07
Duman Bombaları Yapımı - Gaz Izgarada Barbekü Kaburgaları
Leah Maroney Düşük sıcaklıklarda pişirirken gazlı ızgarada düzgün bir duman yapmak gerçekten zorlu bir iştir. Dürüst olmak gerekirse, bu kaburgalara bir parça duman verebilirseniz de, güçlü bir duman aromasına sahip olmayacaklar. Gaz ızgara kullanarak yaptığımız fedakarlık budur. Ancak, kesinlikle duman üretmek için birkaç duman bombası fırlatıp denemeye çalışacağız. Bu, gazlı ızgarada sigara içmenin hızlı, kolay ve ucuz bir yoludur.
Bir duman bombası yapmak için, bir parça folyo üzerine yaklaşık 1/2 su bardağı nemli, ancak ıslak değil, odun yongaları yerleştirerek başlayın. Tahta talaşlarını bir tarafa tek bir folyo tabakası olacak şekilde sarın. Dumanı dışarı çıkarmak için folyodan birkaç delik açın.
Duman bombalarını, kullandığınız brülöre mümkün olduğunca yakın bir şekilde pişirme ızgarasının altına yerleştirin. Odunun yanmasını sağlamak için yeterince sıcak olan ızgarayı önceden ısıtmanız gerekir. Duman bombalarından çıkan dumanı gördüğünüzde, ısıyı kısın ve kaburgaları ızgaraya yerleştirin ve kapağı kapatın.
05/07
Kaburgaları Izgaraya Yerleştirme - Gaz Izgarada Barbekü Kaburgaları
Leah Maroney Izgara yerleşimi en önemlisidir. Kaburgalarımızı kurutmadan veya aşırı pişirmede pişirmek için dolaylı ısıya ihtiyacımız var. Ayrıca 375 F / 190 C'ye varan sıcaklıklara ulaşabilmemiz gerekiyor.
Ön taraftaki brülörlere sahip bir ızgaraya sahipseniz, her iki uçtaki brülörlerden birini kullanmanız gerekecektir. Sol taraftaki brülörü kullandığınızı varsayalım. Bu, duman bombalarınızı doğrudan bu brülörün üzerine (ve pişirme ızgarasının altına) yerleştireceğiniz anlamına gelir. Kaburgalar sıcak yakıcının sağına yerleştirilecektir. Kaburgaların rafı, brülörlere paralel olarak yerleştirilecek kadar kısasa, sıcak brülörün yanına getirin, ancak bunun üzerine yerleştirin. Aksi takdirde, ızgara üzerinde daha dar bir konuma yerleştirmeniz gerekebilir, bu da kaburgaların raflarını bazen pişirmeye bile çevirmeyi gerektirir.
Rafı, kemik tarafını ızgaraya yerleştirin, kapağı kapatın ve ızgarayı 300 F / 150 C sıcaklığa ulaşıncaya kadar ayarlayın. Şimdi, kaburgaların 30 dakika pişmesine izin verin. Kapağı açmayın. Bu mümkün olduğunca fazla duman tutacaktır. Muazzam miktarda duman üretimi olmayacağından, ızgaradan çok fazla duman çıkmasını beklemeyin.
06/07
Kaburgaları Sarın - Gaz Izgarada Barbekü Kaburgaları
Leah Maroney Kaburgalar 30 dakika boyunca ızgarada olduğunda, ikinci aşamaya geçme zamanı. Kaburgalar her tarafta esmerleşmelidir. Yüzeyde ham görünürlerse, başka bir 10 ila 15 dakika boyunca ızgara yapmaya devam ederlerse, aksi takdirde ikinci aşamaya geçin. Şimdi kaburgaların ihale edilmesini elma suyuyla tüten hale getireceğiz. Sır, kaburgaları folyoya sıkıca sarmaktır. Elma suyunu döktükten sonra mümkün olduğunca su geçirmez hale getirmek istiyorsunuz.
Sıkıca sarılmış bir paketle, kaburgaları dolaylı ızgara alanındaki ızgaraya geri koyun. Şimdi kapağı kapatın ve ızgara sıcaklığını yaklaşık 375 F'ye çıkarın. Bu sıcaklıkta, elma suyu kaynar, kaburgaları yumuşatır ve çabuk pişer.
07/07
Barbekü sosu - gaz ızgara Barbekü kaburga
Leah Maroney Kaburgalar 30 dakika folyoda buharlaştıktan sonra, ısıyı düşürme ve kaburgaları açmanın zamanı geldi. Bu noktada çoğunlukla pişirilmelidir. Daha esnek olması için kaburgaların rafına bakın. Sarılmış rafı sonuna kadar alırsanız, düşürülmelidir. Folyoyu açarsanız ve kaburgalar tamamen kızarmazsa, folyoyu kapatın ve 10 ila 15 dakika daha ızgara yapmaya devam edin.
Kaburgalar çalışmaya hazır olduğunda, ızgara sıcaklığını 250 F / 120 C civarına ayarlayın, ancak kesinlikle 265 F / 130 C'den fazla olmamalıdır (şekerin yanma sıcaklığı). Pişirmeyi bitirmek için kaburgaları tekrar aynı yere yerleştirin.
Sigara kaburgaları, sosu ekleyip eklememek size kalmış. Bununla birlikte, gazlı ızgara yöntemiyle, iyi bir barbekü sosu kullanmak idealdir. Kaburgalarınıza otantik bir barbekü aroması ekler ve etin yüzey dokusuna ekler.
İyi bir yapışkan kaburganın sırrı, birden fazla manto sosudur. En iyi yöntem kaburgaların bir tarafını sotelemek, kapağı kapatmak ve 5 dakika pişirmektir. Sonra kapağı açın, kaburgaları çevirin ve diğer tarafı sosu. Bunu 30 dakika yapın ve ağır bir barbekü sosuna sahip olacaksınız.
Son ceketi giydikten beş dakika sonra (en az 2 kat) kaburgalarınızı alın, kesin ve servis yapın.