Kajuları Seçme ve Onları Taze Tutmaya Yönelik Rehberiniz
Kaju fıstığı aslında, Brezilya'ya özgü bir kaju ağacındaki kaju ağacının tabanına yapışan tohumlardır. Kaju fıstığı alırken onları sadece kabuklarından çıkaracaksınız - kaju fıstığı etrafındaki kabuk urushiol içerir, aynı madde zehirli sarmaşıkta bulunur ve kabuğun içi toksik bir reçine içerir. Bu nedenle somun, ambalajlamadan önce güvenli bir şekilde çıkarılmalıdır. Reçinenin kajuya temas etmesini önlemek için, üreticiler ya yüksek sıcaklıkta somunu buharlaştırırlar ya da kabuğu açmak için yağda kaynatırlar.
Bu işlem esasen kajuya biraz dayandırır, bu yüzden kaju fıstığı ham olarak etiketlenebilseler de, bu bombardıman işleminden dolayı asla tamamen pişmezler. Bununla birlikte, kavrulmuş kajulardan daha fazla ham tatlar.
Kaju Fıstığı Seçme
Ham kaju fıstığı bulmak zor olabilir, ancak kavrulmuş kaju fıstığı yaygın olarak mevcuttur. Kavrulmuş kaju fıstığı hem tuzlanmış hem de tuzsuz olarak, bütün olarak veya parçalar halinde sunulmaktadır. Ayrıca kuru kavrulmuş da bulacaksınız, bu da fındıkların ilave yağ olmadan pişirildiğini gösteriyor. Yağ alımını izliyorsanız, kuru kavrulmuş kaju fıstığı seçin, çünkü diğer yağlardan daha az yağ içeriği vardır.
Kaju fıstığı dökme ve ambalajlı kaplarda sunulmaktadır. Toplu kutulardan satın alırken, kajuların kaplandığından ve tazeliğin korunabilmesi için mağazanın iyi bir ürün döngüsüne sahip olduğundan emin olun. Paketlenmiş kaju fıstıkları çeşitli kaplarda - yeniden kapatılabilir ve yeniden kapatılabilen torbalar, plastik kavanozlar ve folyo kaplı kutular bulunur.
Paketlenmiş kaju fıstığı alırken, daha uzun süre taze kalacakları için selofan ambalajı üzerine vakumlu kavanoz veya teneke kutular seçin. Toplu veya paketlenmiş olsun, nem veya böcek kanıtı olmadığından emin olun. Ayrıca, kaju fıstıklarının soyulmadığını görmek için bakın, çünkü bu onların asallarını geçtiğinin bir işaretidir.
Mümkünse, kabuklu olduklarından emin olmak için kajuyu koklayın. Kaju fıstığı için alışveriş yaparken, onları kaju fıstığıyla aynı olan "kaju fıstığı" olarak da anlayabilirsiniz.
Kaju fıstığı saklamak
Kaju fıstığı yüksek seviyelerde iki şeye sahiptir: oleik asit ve yağ. Oleik asit, raf ömrünü arttırarak kajuya diğer fındıklara göre bir kenar verir; kaju fıstığı, örneğin badem ve yer fıstığından daha uzun süre dayanır. Bununla birlikte, yüksek yağ içeriği (tüm fındıklarda olduğu gibi), onları çabuk bozar ve çabucak donuklaşabilir. Diğer yiyecek kokularının emilimini önlemek için kajuları serin ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta saklayın. Oda sıcaklığında, uzun sürmeyecekler, ancak onları soğutursanız, altı aya kadar sürebilirler. Kaju fıstığı aynı zamanda bir yıl kadar dondurucuda da saklanabilir.
Sadece bir atıştırmalıktan daha fazla, kaju fıstığı tariflere lezzetli ve fındık tereyağı harmanlanmış lezzetlidir.