Gevrek, keskin, sıcak ve tatlı tatlar, Papdi Chaat'ı bir öğün ya da bir yemeğe harika bir alternatif olarak yemek için lezzetli hale getirir. Papri chaat veya Paapri Chaat olarak da bilinen bu ülke, Kuzey Hindistan, Bangladeş ve Pakistan'da servis edilen popüler bir fast food. "Papri", gofretleri ifade eder ve "chaat" kelimesi birkaç atıştırmalık ve fast food yemeği için kullanılır. Hintçe'de "Chaat", "yalamak" anlamına gelir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak (250 gram) çok amaçlı un
- 4 yemek kaşığı ghee
- 1 çay kaşığı soğan tohumu
- Tadı tuz
- Derin kızartma için sebze, kanola veya ayçiçeği yemeklik yağ
- 5 büyük patates (haşlanmış, soyulmuş ve küçük parçalara doğranmış)
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış ve iri püreli; tadıyla tuz serpin)
- 2 kırmızı (İspanyolca) soğan (çok ince doğranmış)
- 2 büyük domates (çok ince doğranmış)
- 2 bardak ince sev (gram un erişte)
- 2 çay kaşığı kırmızı
- biber tozu
- 3 çay kaşığı toz siyah kaya tuzu
- 2 yemek kaşığı kimyon tohumu (hafif kavrulmuş ve toz haline getirilmiş)
- 1/4 fincan taze kişniş yaprakları (garnitür için ince doğranmış)
- 2 bardak taze yoğurt (pürüzsüz ve soğutulmuşa kadar çırpılmış)
- 1 fincan demirhindi turşusu
- 1 fincan nane-kişniş turşusu
Nasıl yapılır
- Un, ghee, soğan tohumu ve tuzu karıştırıp iyice karıştırın. Bir seferde biraz su ekleyin ve sıkı, pürüzsüz bir hamur elde etmek için yoğurun. Nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin.
- Hamur dinlendikten sonra, eşit boyutlu toplara bölün. Hamur toplarını yumuşayıncaya kadar avuçlarının arasına yuvarlayın.
- Temiz bir yuvarlanma yüzeyini hafifçe unlayın ve bir top düz basın. Bir oklava kullanarak hamur toplarını bir daireye (1/4 inç kalınlığında) yuvarlayın. Büyük daire üzerinde daha küçük çevreleri kesmek için dairesel çerez kesici kullanın. Ekstra hamurları küçük dairelerin kenarlarından çıkarın. Daha sonra kızartmak için hafifçe unlanmış bir tepsi veya tabakta tutun (Papdis haline gelecektir). Tüm hamurlar bitene kadar tekrarlayın.
- Orta ateşte derin bir tavada derin kızartma için ısı yağı. Sıcak olduğunda, Papdis'i bir kerede birkaç ekleyin ve gevrek ve açık altın rengi olana kadar kızartın.
- Pişmiş hamurları kağıt havlulara boşaltın ve saklayın. Tüm Papdis'ler yapılıncaya kadar tekrarlayın. Hava geçirmez bir kapta tutulursa birkaç hafta saklanabilirler.
- Hizmet etmek için, öncelikle tüm malzemeleri - Papdis, toppings ve chutneys - kolayca erişebilirsiniz. Yoğurt içerisine kişi başına beş ila altı Papdis sürün. Daha sonra bir tabağa yerleştirin.
- Her Papdi'ye biraz patates, nohut, soğan ve domates koyun. Hepsi bu şekilde yapıldığında, her bir Papdi üzerinde bir çay kaşığı ve tamarind chutney ve nane-kişniş chutney her bir drizzle.
- Plakadaki Papdis üzerinde bir avuç dolusu sevgilim serpin. Kırmızı biber tozu, kimyon tozu ve siyah kaya tuzu serpiştirin ve doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin. En kısa sürede servis yapın ya da Papdis susacak.
Not: Bu tariflerdeki papdislerin sayısı, onları ne kadar azalttığınıza bağlı olacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 715 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodyum | 1,362 mg |
| Karbonhidratlar | 122 g |
| Diyet lifi | 17 g |
| Protein | 24 g |