Kızartmalar, Çin yemeklerinde en popüler ve yaygın pişirme yöntemlerinden biridir. Yoğun bir hafta içersinde tavada kızartılmış yemekler servis etmekten hoşlanıyorum çünkü 15 dakikalık bir süre içinde Çin usulü karışan bir yiyecekle besleyici yoğun bir yemek yapabilirsiniz. Yemek pişirmeye başlamadan önce, fırında kızartılmış yemek pişirme ipuçları hakkında yazdığım bu makaleye göz atabilirsiniz.
Bu tavada kızartmayı daha renkli hale getirmek için bu tarifi hazırladım. Kör tohumu yerine başka sebzeleri de kullanabilirsiniz ya da sadece maş fasulyesi filizi ve sığır etini sadece lezzetli bir tavada pişirmek için kullanabilirsiniz.
Mung fasulye filiz favori Çin / Asya sebzelerinden biridir. Çok az yağ ve kalori içerir ve beslenmeyle dolu ve birden fazla sağlık yararına sahiptir. Ayrıca tadı lezzetlidir ve gevrek dokularını ve tadı hafif tatlılıklarını severim. Mung fasulye filizleri bol miktarda B vitamini içerir ve C de protein dolu olduğu kadar folik asitle de doludur.
Daha fazla bilgi ve maş fasulyesi filizi hakkında yemek tarifleri için buraya tıklayabilirsiniz. Bir süre önce About.com'un Çin yemeği sayfasındaki maş fasulyesi filizi hakkında bu yazıyı yazdım.
Yiyecek fotoğrafçılığı için, ben pişirmeden önce maş fasulyesi filizlerinin köklerini çıkarırım ama gerçekte köklerin çıkarılması uzun zaman alır. Yoğun bir gün geçirdiyseniz ve akşam yemeğinizi hızlı bir şekilde pişirmek ve dinlenmek istiyorsanız, o zaman hem mung fasulyesi filizlerinin köklerini çıkarmanız gerekmiyor. Her iki şekilde de yemeğin tadı etkilemez.
Sığır eti domuz eti veya tavukla da değiştirebilirsiniz. Son zamanlarda tariflerimde sığır eti kullandım çünkü son zamanlarda sığır eti ile yeterince yemek yapamadığımı anladım. Kocam ve ben de büyük bir fitness itme ile geliyoruz ve sığır eti protein dolu kadar kilo kaybı için harika. Bu yüzden son zamanlarda sığır eti tariflerine odaklanmaya karar verdim.
Etin dokusunu biraz daha yumuşak hale getirebileceğinden, onu sote ettiğimde sığırda biraz gazlı soda koyarım. Yağsız sığır eti yemek pişirmek için başka bir ipucu, çok uzun süre pişirmek değildir. 20-30 saniyeden daha fazla zaman yeterlidir fakat dilimlenmiş parçalarınızın büyüklükte ve aynı zamanda çok kalın olmamasına dikkat etmelisiniz. Bazen süpermarketler karışmış sığır eti sattığını gördüm ve sığır eti çoğu zaman yeterince ince dilimlenmiyor ama yine de etin kalınlığına uygun pişirme sürelerini ayarlıyor. Bu yemek için sığır filetosu veya fileto kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound yağsız sığır eti (şeritler halinde kesilmiş)
- 10 ons
- maş fasulyesi filizi (kökleri çıkarılarak durulanır)
- 1 ons mange tout (yıkanmış ve süzülmüş)
- 1 adet soğan (3 santim uzunluğunda dilimlenmiş)
- 1 biber (tohumları ve julienned kaldırmak)
- Marinade için:
- 1 tatlı kaşığı zencefil (ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı
- hafif soya sosu
- 1 çay kaşığı
- koyu soya sosu
- 1/2 çorba kaşığı patates nişastası (veya mısır unu)
- 1 çorba kaşığı pirinç şarabı (veya
- Shaoxing pirinç şarabı )
- 1/2 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı bikarbonat soda
Nasıl yapılır
prosedürler:
- En az 30 dakika bekletin.
- Bir wok içinde 1 çorba kaşığı yağ ve 20 saniye boyunca karıştırın. Ateşi kapatın ve sığır eti bir tabağa koyun. Bir kenara bırak.
- Wok'u temizleyin ve kurutun. Kokusu gelinceye kadar ½ çorba kaşığı yağı ve kızartılmış soğanı ve soğanı ısıtın. Bu yaklaşık 10 saniye sürecektir.
- Mangal tohumu ve mung fasulyesi filizi wok'a ekleyin ve 20 saniye boyunca kızartın.
- Wok'a dana eti ekleyin ve 20 saniye daha karıştırın. Tuzla (ya da olmasın) mevsimi servis yapınız. Bu yemeği pişmiş sıcak pirinçle servis yapabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 493 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodyum | 1,466 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 55 g |