Kızartma, dünyadaki hemen hemen her mutfakta bulunan bir pişirme yöntemidir; Et, kümes hayvanları ve balıklar en çok kızartılan yiyecekler arasındadır. Kızarmış yemek yemeklerinin gazileri arasında, kızarmış tavuk en çok tercih edilenlerden biridir. Baharatlar (ve varsa daldırma sosları) kültürden kültüre değişir, ancak bir şey aynı kalır - kızarmış tavuk dışarıda gevrektir ancak iç kısımda nemlidir. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen, kızartılmış tavuk rahat yiyecekler - tanıdık ve basit olmayan ve onu yiyerek (elbette elleriyle!) Hiçbir fantezi araç gerektirmez.
Vietnam tavuk kanadı Batı yarım küreye doğru giderken, kızartma kısmı isteğe bağlı hale geldi. Fırında ızgara, ızgara veya pişirmek tercih edilen pişirme yöntemleri oldu. Tahmin etmem gerekirse, kısmen, kısmen derinden kızartılmış etin - kızartılmış yiyeceğin, kolesterol birikmesini ve kalp sorunlarına yol açabilecek tıkanmış damarları azaltmak için önlenmesi gerektiği yönündeki sağlık inancından kaynaklanıyor. Eh, bir kişi ne inanmak için inanmış ne inanmaya devam edebilir, ya da son 50 ila 60 yıl arasında birçok tıbbi literatürün doktorların hırs ve hırsızlık / uyuşturucu ile rüşvet verdikleri son kabullere dikkat edebilirsiniz. şirketler.
Yani, Vietnamlı tavuk kanatlarımı Pok Pok tarzı pişiriyorum - unlu ve derin kızarmış. Ancak kullandığım turta, Pok Pok's ile aynı değil.
Ne İhtiyacınız Var
- 10 tavuk kanadı
- 2
- limon otu sapları (sadece alt kısım, ince dilimlenmiş)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 kuş gözü chilies (doğranmış)
- 2 inç parça taze zencefil (soyulmuş ve doğranmış)
- 2 yemek kaşığı
- balık sosu
- 1 kireç (juiced)
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1/4 bardak tapyoka nişastası (veya mısır nişastası)
- 2 ila 3 bardak yağ (derin kızartma için gerektiği gibi)
Nasıl yapılır
Tavuk kanatlarını temizle. Her bir kanadı üç parça olacak şekilde eklemleri kesin. Kanat uçlarını atın (veya suyu hazırlamak için tarafa koyun).
Marinayı hazırlayın. Bir harç ve havan ya da mini mutfak robotu kullanarak, limon otu saplarını, sarımsakları, biberleri ve zencefili bir ezme haline getirin. Baharat hamurunu balık sosu, limon suyu ve şeker ile karıştırın.
Tavuğu sığ konteynere yerleştirin. Marinada dökün.
İyice karıştırın, turşusu ete doğru işleyin. Eti, etin yaklaşık yarım saat boyunca lezzetleri emmesini sağlamak için örtün ve bırakın.
Bir wok veya kızartma tavası ısıtın ve iki inç derinliğe kadar yeterli pişirme yağı dökün.
Tavuk kanatlarını boşaltın. Temiz bir kaseye koyun, nişastayı ekleyin ve kabı hafifçe atın (yeniden kapatılabilen bir torba da iyi bir şey yapar).
Yağ sıcak olduğunda (bir termometre kullanıyorsanız 350F), aksi halde, ince dumanın çıkmasını bekleyin), iki kez kızartın. Tüm küçük drumsticks'i (davul) birlikte pişirin. Alt kısımlar altın kahverengi ve gevrek (yaklaşık üç ila dört dakika) olduğunda, bunları ters çevirin ve iki ila üç dakika kadar zıt tarafı pişirin. Scoop dışarı ve süzgeç bir süzgeç hareket ettirin. Kalan parçaları pişirin. Et kalın olmadığı için ikinci parti daha kısa bir pişirme süresi gerektirir. Onları dışarı çıkar ve süzgecin üzerine git.
Yarım küçük bir kaseyi nuoc mam pha ile doldurun ve servis tabağının ortasına yerleştirin. Tavuk bidonlarını bir tarafa ve diğer taraftaki diğer tarafa yerleştirin. Bir kerede servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 4176 |
| Toplam yağ | 234 g |
| Doymuş yağ | 65 g |
| Doymamış yağ | 93 g |
| Kolesterol | 1,395 mg |
| Sodyum | 2,405 mg |
| Karbonhidratlar | 48 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 443 g |