6 Hizmet Veren Sherry Braised Beef Short Ribs
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş 4 dilim domuz pastırması
- ihtiyaç duyulduğunda tuz ve taze karabiber
- 4 pound sığır eti kısa kaburga
- 1 soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 çorba kaşığı un
- 1 bardak kuru şeri şarap
- 1 litre sığır eti suyu
- Kekik 6 yaylar, aldı
- 1 defne yaprağı
Nasıl yapılır
Fırını 350 derece F'ye ısıtın.
Ağır bir Hollanda fırında, orta ateşte, yağ işleninceye ve domuz pastırması pişinceye kadar pastırmayı pişirin. Pişirilmiş domuz pastırmasını, bir oluklu kaşıkla çıkarın ve yağı tavada bırakın. Rezerve pastırması. Sığır eti kısa kaburgaları bolca tuz ve taze karabiber ile karıştırın. Sıcaklığı orta-yüksek olacak şekilde çevirin ve kısa kenarları her taraftan iyice kahverengi hale getirin. Kısa kaburgaları çıkarın ve soğanları ekleyin.
Soğanı yumuşayana kadar orta ateşi azaltın ve yaklaşık 5 dakika soteleyin.
Sarımsak ve un ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin. Şeri şarabı çırpın, ısıyı yükseğe çevirin ve kaynatın, Hollanda fırınının alt kısmındaki kızarık kısımları kazıyın. Sığır eti suyu, kekik, defne yaprağı, sığır eti kısa kaburga ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.
Sıvı bir kaynamaya döndüğünde, sıkıca kapatın ve fırına koyun. 2 saat boyunca braise . Kapağı dikkatli bir şekilde çıkarın ve bağış için test edin - et çatal ihalesi olmalıdır. Bittiğinde, fırından çıkarın. 15 dakika bekletin. Daha sonra, herhangi bir fazla yağı yağsız hale getirin, tuz için tadın ve bazı kabartma sıvısı ile tepesinde kısa kaburgalar servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1150 |
| Toplam yağ | 83 g |
| Doymuş yağ | 35 g |
| Doymamış yağ | 39 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Sodyum | 801 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 78 g |