İspanyol paella tarifleri tüm şöhreti elde edebilir, ancak İspanyol erişte tarifleri çoğu İspanyol sahil kasabasında eşit derecede popülerdir. İspanya'da fideos negros adı verilen siyah erişteler, İspanya'nın doğu kıyısındaki popüler bir kıyı yemeğidir, genellikle balık stokunda pişirilir ve kalamar ve maymunbalığı ile servis edilir.
Bu İspanyol eriştesi tarifinin, Katalonya boyunca da çok popüler olmasına rağmen, Valensiya'nın Akdeniz bölgesinden geldiği söyleniyor. Siyah eriştelere kendine özgü rengi veren nedir? Pişirme sırasında eklenen saf mürekkep mürekkepleri, makarnayı koyu siyah olarak döndürür.
Burada kalamar halkaları, balık, soğan ve biberler sote edilir ve daha sonra erişte ve kalamar mürekkebi ile kaynatılır ve etkileyici bir ana kurs yaratılır. 45 dakikadan daha kısa bir sürede hazırlanır ve gevrek bir İspanyol beyaz şarabı ile mükemmel bir şekilde eşleşir.
Kültürel ipucu : İspanya'da pilav ve noodle yemekleri her zaman öğle yemeğinde servis edilir ve hiçbir zaman yemekte olmaz. Gün ortası için daha uygun olan ağır yemekler olarak kabul edilirler!
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 lb melek saç makarna
- 16-32 oz. (1/2 ila 1 l.)
- balık stoğu
- 2 kalamar mürekkebi paketi, 4 g. her
- 1 lb.
- temizlenmiş kalamar , halkalar halinde kesilmiş
- 1/2 lb.
- maymunbalığı ya da herhangi bir katı beyaz balık
- 1 orta sarı soğan
- 1 uzun yeşil tatlı biber
- 2 domates
- 2-3
- safran konuları
- 4-5 çorba kaşığı.
- sızma zeytinyağı
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
Bu İspanyol siyah erişte tarifi dört porsiyon yapar, ancak daha fazla hizmet etmek için kolayca ikiye katlanabilir.
Not : Evde temizlemek için küçük bir kalamar satın alırsanız, tentacles de dahil olmak üzere temizlenmiş 1 kiloya eşit 1 1/2 pound satın alın. Kalamar temizlemek için bir öğretici bakın . Mürekkep çuvallarını saklamayı unutma.
- Kalamar temizledikten sonra halkalar halinde kesilir ve tentacles yarıya kadar kesilir. Balıkları 1 inçlik parçalar halinde kesin.
- Soğanları soyun ve doğrayın. De-tohum ve biberleri doğrayın. Domatesleri kabaca doğrayın, ardından bir çubuk karıştırıcı kullanarak püre haline getirin.
- Ağır dip tavaya birkaç yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün ve orta-yüksek alev üzerinde ısıtın. Soğanı ve biberi beş dakika soteleyin ve daha sonra yaklaşık beş dakika boyunca sık sık karıştırarak balık ve domates ekleyin.
- Kısa erişteler oluşturmak için makarna uzunluklarını üçte kırın. Tavaya ekleyin ve sürekli karıştırın, böylece makarna yapışmaz ve yanmaz. Kalamar mürekkebini paketlerden ekleyin ve yavaşça balık stoğuna dökülürken karıştırın.
- Safran ipliklerini ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tatmak için tuz.
- Erişte olana kadar pişirin - yaklaşık 15 dakika.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 722 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Sodyum | 560 mg |
| Karbonhidratlar | 101 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 34 g |