Yavaş pişiricideki iri, etli kısa kaburgaları yapmak çok kolay. Sığır kaburgalarının bu tarifi düğme mantarları, havuç parçaları ve kalın domates sosu içerir. Onlar özellikle ev yapımı Smashed Patateslerin bir höyüğünün üzerinde servis edilen doyurucu bir yemektir. İlk olarak broylerdeki kısa kaburgaların kahverengileştirilmesi gerekli değildir, ancak bu şekilde bu yemeğin lezzetine derinlik katmaktadır.
Pişirme Ekipmanları Gerekli: Mutfak ölçekli , sebze soyucu, şef bıçağı , kesme tahtası , ölçme bardak, ölçüm kaşıkları, broiler tava veya fırın tepsisi, 6-quart yavaş ocak , karıştırma kabı , pota
Ne İhtiyacınız Var
- 3 pound dana kaburga (kasabından bunları altı ila sekiz parçaya ayırmalarını isteyin)
- Koşer tuzu ve karabiber
- 1 kiloluk havuç, soyulmuş ve 1 inç parçalar halinde kesilmiş
- 8 ons bebek düğmesi mantar (sildi temiz ve yarıya)
- 1/3 fincan kıyılmış arpacık
- 28 ons, domates suyu ile doğranmış olabilir
- 6 ons domates salçası
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çorba kaşığı esmer şeker veya 1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu
- 1 çorba kaşığı elma suyu sirkesi
- Hizmet için: pişmiş ve tereyağlı yumurta noodle veya patates püresi
Nasıl yapılır
- Isı kaynağının altı inç kadar bir fırın rafı yerleştirin ve broyler ön ısıtın. Kısa kaburgaları alüminyum folyo ile kaplanmış bir sac üzerine yerleştirin. Fırın sıcak olduğunda, broyler altındaki kısa kaburgaları kahverengileştirin, kaburgaları her bir taraf eşit olarak kahverengi olana kadar döndürün, yaklaşık 12 ila 15 dakika.
- Kaburgaları tuz ve karabiberle karıştırın. Büyük (6-litrelik) bir yavaş ocakta, havuçları, mantarları ve arpacıklarını bir kaşıkla birleştirin. Kısa kaburgaları sebzelerin üstüne yerleştirin.
- Bir karıştırma kabında, domatesleri, domates salçası, Worcestershire sosu, kahverengi şeker veya akçaağaç şurubu ve elma suyu sirkesini birleştirin. Domates karışımını kaburgaların üzerine eşit olarak dökün. Kapağı kapatın ve yavaş pişiriciyi yüksek konuma getirin. 1 saat sonra, yavaş pişirici ayarını azaltın (Alternatif olarak, yavaş pişiriciyi düşük ayara getirin ve tüm süre boyunca düşük bırakın). Mümkünse, kısa kaburgaların domates karışımına daldırıldığından emin olmak için 3 veya 4 saat sonra kontrol edin.
- 6 1/2 ila 7 1/2 saat pişirin. Eti yumuşadığında ve kemiği kolayca çekip çıkardığında kısa kaburga yapılır. Yavaş pişiriciyi kapatın, 5 dakika bekletin, sonra bir kaşıkla olabildiğince yüzeyden çok fazla yağ alın. Hizmet etmek için havuç, mantar ve domates sosunun yanı sıra parçalanmış patates veya tereyağlı yumurta noodlelarının üzerine bir parça sığır eti koyun.
Not: Artık yemekleriniz varsa, makarna için lezzetli bir raguda yapabilirsiniz. Sadece eti etini kemikten çek ve parçala. Sos çok ince ise, ısıtırken birkaç yemek kaşığı domates sosu veya domates salçası ekleyin; Tagliatelle veya papardelle gibi satın alınmış veya ev yapımı makarna ile fırında servis yapın ve parmesan peyniri ile cömertçe serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 864 |
| Toplam yağ | 60 g |
| Doymuş yağ | 26 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodyum | 272 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 58 g |