Siyah truffles tarifi veya brouillade de truffes olan bu yumurtalar, trüf mevsimi boyunca Fransa'nın her yerinde servis edilen özel bir yumurtalıktır. Bir keresinde lüks ve rustik, kişisel olarak yer mantarı ve tereyağından dolayı zengin, özel bir fırsat tarifi olarak hizmet etmeyi tercih ediyorum.
Cook'un notu : Bu tarifin imzasını pıhtı benzeri dokuya dönüştürmek için yumurtaları pişirirken çırpmaya devam etmeye özen gösterin. Yumurtaların karıştırmadan pişirmesine izin verirseniz, amaçlanan sonuç değil, çırpılmış bir yumurta dokusu üretecektir.
Tasarruf edin : Taze yer mantarı yerine trüf yağını nasıl değiştireceğinizi öğrenin.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 büyük yumurta
- 1 ons siyah yer mantarı (ince doğranmış veya traş)
- 6 yemek kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı beyaz biber
Nasıl yapılır
Çift kazanda kaynayan ısı suyu. Çift kazanın üst kısmındaki yumurtaları ve yer mantarlarını çırpın ve tereyağı ekleyin. Yumurtaları, kaynayan su üzerinde, süzme peynirine benzeyen küçük kıvrımlar oluşana kadar çırpmaya devam edin. Yumurtaları sıcağından çıkarın, tuz ve karabiberle karıştırın ve hemen sıcak servis yapın.