Mercimek Tarihi: Mercimek Nereden Gelir?

Mercimek diğer fasulye çeşitleri ile birlikte baklagillerdir. Yuvarlak, oval veya kalp şeklinde diskler olan bir ya da iki mercimek tohumunu içeren ve bazen bir kurşun kalem silgisinin ucundan daha küçük olan baklalarda büyürler. Kahverengi ve yeşil çeşitler yemek pişirildikten sonra şeklini korumakta en iyisi olarak bütünüyle satılabilir veya yarıya bölünebilir. Düşük mercimek binlerce yıldır insanı sürdürmektedir.

Bazı yiyecekler bir zamanlar mercimeyi fakir insanın yemeği olarak gördüler ve onları yemeyi reddettiler çünkü çok ucuzlar. Ucuz olmalarına rağmen, mercimek çok besleyici, doldurma ve daha da önemlisi, tüm baklagillerin en lezzetli olanıdır. Aşağıdaki bazı ilginç eski ve yeni mercimek tarifleri denemeden önce mercimek hakkında daha fazla bilgi edinin.

Mercimek Tarihi

Botanik olarak bilinen Lens culinaris esculenta olarak bilinen mercimek, tarih öncesi çağlardan beri atalarımız için bir besin kaynağı olmuştur. Mercimek kelimesi Latin merceğinden gelir ve aslında, bu fasulye kuzeni, adını mercimekten alan çift dışbükey optik mercek şeklindedir.

8 bin yıl öncesine ait arkeolojik kazılarda mercimek kalıntıları bulunmuştur ve Kutsal Kitap'ın Yaratılış kitabı Esau'nun öyküsünü, kruvasan mercimek bir kase ve bir somun ekmeği için vazgeçtiğinden ötürü anlatmaktadır. Lezzetli ve bol miktarda protein kaynağı olarak mercimek, köylülerin ve kralların tablolarını süsledi.

Yeraltında ikame edilmiş mercimek mevsiminde balık göze alamayan zavallı Katolikler.

Yakın Doğu ya da Akdeniz bölgesinden türediği düşünülen mercimek (Hindistan'da dal ya da dahl olarak bilinir) düz bir bezelyeye benzeyen küçük disklerdir. Yarıya düştüğünde, kurutulmuş mercimek bezelye bezelye kuzenlerini andırır. İki tane bir bakla yetiştirir ve hasattan sonra kurutulur.

Mercimek yetiştirilen ve nerede satın alınır

Yüzlerce çeşit mercimek var, elli tane veya daha fazla besin için yetiştiriliyor. Kırmızı, kahverengi ve yeşilin en popüler olduğu çeşitli renklerde bulunurlar. Mercimek, dünyevi, cevizli bir tada sahiptir ve bazı çeşitler damaklara hafif bir dokunuş hissi verir. Mercimek serin havada en iyi yetişir. İlk mercimek, ortalama son donma tarihinden 2 ila 3 hafta önce, ilkbaharda ekilir. Kuzey Amerika'daki çoğu mercimek üretimi, Pasifik Kuzeybatı, doğu Washington, kuzey Idaho ve batı Kanada'ya, 1930'lardan bu yana buğdayla rotasyon olarak yetiştirildi.

Mercimek ve Mercimek Tarifler Hakkında Daha Fazla Bilgi:

• Mercimek Seçimi ve Depolama
• Mercimek Pişirme İpuçları ve Hazırlama
• Mercimek Eşdeğerleri
• Mercimek Tarihi
• Mercimek Tarifler

Yemek Kitapları