Brisket , patates, soğan ve mısır ile lezzetli ve doyurucu bir sığır için temelidir. Brisket 2-1 / 2 saat boyunca yavaş pişirilir, bu yüzden planlayın. Gresi temizlemek için bir gün önceden brisketi pişirmek isteyebilirsiniz, böylece gresi temizlemek için buzdolabında kullanabilirsiniz. Sonra tekrar ısıtın, sebzeleri ekleyin ve bitirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı pastırma yağı veya bitkisel yağ
- 3 pound sığır brisketi, yağ kesilmiş ve 1-1 / 2-inç küpler halinde kesilmiş
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 4 bardak sığır eti stoğu (tercihen ev yapımı veya konserve düşük sodyumlu et suyu)
- 2 kutu (her biri 4 ons) doğranmış hafif yeşil biberler, süzülmüş
- 2 libre kırmızı derili patates, 1-inç parçalar halinde temizlendi ve kesildi
- 2 bardak taze veya çözülmüş dondurulmuş mısır taneleri
- 1/4 fincan taze kişniş (kişniş) veya maydanoz, doğranmış
- 1 su bardağı un
Nasıl yapılır
- Büyük alev geçirmez bir güveç veya Hollandalı fırında, pastırma yağını orta ateşte ısıtın. Sığır brisketini tuz ve karabiberle karıştırın. Kalabalıktan kaçınmak için gruplar halinde çalışın, brisketi ekleyin ve pişirin, arada sırada, her taraftan kızarıncaya kadar, yaklaşık 8 dakika pişirin. Brisketi bir tabağa aktarın.
- Soğan ve sarımsağı güveye ekleyin ve sıkıca karıştırın, soğan yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Sığır stokunda karıştırın.
- Brisketi tencereye geri getirin ve biberleri ekleyin. Yüzeyde oluşan herhangi bir köpüğü gözden geçirerek yüksek ısıda pişirin. Isıyı alçaltın, örtün ve ısıtın, ısıtıcınız ihale edene kadar, yaklaşık 2-1 / 2 saat.
- Son 30 dakika boyunca patates, mısır ve kişniş karıştırın .
- Sıcaktan çıkarın ve 5 dakika bekletin. Güveç tepesinden yağ sürün. (Güveç oda sıcaklığına soğutulduğunda yağın çıkarılması daha kolay olur, örtülür ve gece boyunca soğutulur. Sertleştirilmiş yağı yüzeyden ayırın. Devam etmeden önce düşük ısıda hafifçe ısıtın.)
- Küçük bir kapta, 1 bardak sıvıyı un ile pürüzsüz hale getirin. Sosu kalınlaşana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın ve pişirin. Güveyi ilave tuz ve karabiber ile karıştırın; sıcak servis yapın. Donar ve tekrar ısıtır.
Tarif Kaynak: B. Byron Price (William Morrow) tarafından
İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 778 |
| Toplam yağ | 42 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 163 mg |
| Sodyum | 702 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 59 g |