Izgaralarınıza otantik duman aroması ekleyin
İlk prehistorik aşınmadan kısa bir süre sonra, birisinin farklı odunların yakılmasının yemeklerde farklı lezzetler yarattığını fark etmesi gerekir. Bazı tatlar iyi ve bazı tatlar çok iyi değildi. Tabi ki, meşe, hıçkırık ve mesquite gibi sert ağaçların ve kiraz, elma veya hatta pekan gibi meyve ağaçlarının duman yapmak için çok daha fazla arzu edildiğini biliyoruz.
Bir parça et yudumlarken, bol miktarda zaman ve duman verir, böylece dumanın tadını emebilir.
Ancak, yiyecekleri ızgara yaparken, yiyeceklere duman koymak için çok fazla zaman yoktur. İlk kural, zamanınızı ve odununuzu, sadece dumanlı lezzetlerden yararlanamayacak şeylere harcamamaktır. Tipik olarak bunlar çabuk yemek yapan yiyeceklerdir.
Noktadaki durum, kömüre karşı gaz argümanı. Tat testleri, ortalama insanın, odun kömürü üzerine pişirilmiş bifteklere karşı pişirilen biftekler arasındaki farkı anlatabileceğini, ancak bir hamburgerle söyleyemeyeceğini göstermektedir. Nedeni? Hamburger , yanan kömürün ürettiği dumanı ve tadı yeteri kadar almak için ızgarada yeterince zaman harcamaz. Yani, bir hot dog cookout için tahta çipleri iliklerine muhtemelen zaman ve odun israfıdır. Bununla birlikte, eğer bir kuzu ya da ana kaburga kızartması yapıyorsanız, devam edin ve dumanı giderin .
Kömür ızgarası kullanırsanız duman yapmak için odun parçaları kullanmak ister misiniz? Standardı kullanıyorsanız, raf kömürü briketlerinin dışında, o zaman evet.
Kömür odun kömürü bulmak için ekstra mil giderseniz muhtemelen bu şekilde sevmediğiniz sürece, muhtemelen ekstra duman gerekmezdi.
Parke parçalarınızı suya yerleştirerek ızgara başlangıcınıza fazladan duman katmak için. Odun suya doyurulmalı, ancak sudan çıkarılınca ıslanmamalıdır, bu nedenle sudan çıkarıldıktan sonra damlayana kadar süzülür.
Kömür ızgarası kullanıyorsanız , yangın söndüğünde keresteyi doğrudan kömürlere ekleyebilirsiniz. Yemek pişirmeye hazır olduğunuzda her zaman sigara ahşap ekleyin. Duman uğruna hiçbir şey yapmıyoruz.
Gazlı ızgaraya odun katacaksanız o zaman odunları ateşten uzak tutmak için düzenlemeniz gerekir. Odunun çok hızlı yanmasını istemiyorsunuz ve külün gaz ızgarasında toplanmasını istemiyorsunuz. Gaz ızgarada sigara odun talaşı tutmak için piyasada birkaç cihaz var; En yaygın olanı, pişirme ızgarasının altına ve brülörlerin üstüne oturan bir dökme demir kutudır. Bununla birlikte, en kolay ve en ucuz birim bir folyo tabakasıdır. Suya batırılmış odununuzu alın ve bir parça folyo üzerine koyun, katlamak için katlayın ve ardından dumanın içinden geçmesini sağlamak için folyodan bir kaç delik açın. Bu yöntem harika çalışıyor ve yapmanız gereken tek şey, soğutulduktan sonra folyo paketini dışarı atmak.
Dumanla pişirmenin en güzel yanı, yapmanıza izin veren tüm deneylerdir. Farklı kombinasyonlarda kullanabileceğiniz her çeşit farklı ağaç var. Meşe ile başlamanızı öneririm, pişirmenizi zorlamayan iyi bir hafif odun ve dumanla pişirme yolculuğuna başlamanızı sağlar.
İyi şanslar.