10'dan 10
Malzemeyi Birlikte Toplayın
Fotoğraf © Kimberley K. Eggleston Ekmek ürünlerinin kesinlikle düşük kalorili bir yemek planında yer aldığını bilmek mutluluk duyar. Çok miktarda eklenmiş yağ ve şeker olmadan yapılan ekmekler mükemmel kabul edilebilir ve sağlıklıdır. Bu ders, kendi ev yapımı tarçınlı kuru üzümlü ekmeğinizi hazırlarken size rehberlik edecek ve ekmek yapımında yeniyseniz endişelenmeyin. Her adım yoğurmadan fırına kadar olacak.
Yapmanız gereken ilk şey, tüm malzemelerinizi bir araya getirmektir. Bu tarif için, ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı şeker, bölünmüş
- 1 paket aktif, kuru maya (2 1/4 tsp)
- 1 yemek kaşığı kanola yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 bardak çok amaçlı un
- 1-1 / 1 bardak tam buğday unu
- 1/4 bardak kuru üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın
02/10
Mayayı Sıcak Su ve Şekerle Birleştirin
Maya Karışımı, 5 Dakika Sonra Oturdu. Fotoğraf © Kimberley K. Eggleston 1 bardak ılık su, 1 yemek kaşığı şeker ve maya ekleyebileceğiniz büyük bir karıştırma kabı seçin.
Maya aktif hale gelmesi için su 105-115ºF olmalıdır. Suyu ocakta orta ateşte ısıtın ve anında okunan bir termometre ile kontrol edin. Eğer bir termometreniz yoksa, sadece su sıcaklığını dokunana kadar ısıtın, ama tabii ki, haşlanmaya yetecek kadar sıcak değil.
Suyu kabın içine dökün, şekeri suya serpin ve ardından mayayı suya da serpin. Karışımın yaklaşık 5 dakika ya da karışım köpükleşene kadar bekletilmesine izin verin.
10/10
Yağ, Tuz ve Unları Ekleyin
Fotoğraf © Kimberley K. Eggleston Maya karışımına 1 çorba kaşığı yağ, 1 çay kaşığı tuz, çok amaçlı un ve 1 bardak tam buğday unu ekleyin.
Büyük bir kaşık kullanarak, bir top oluşana kadar malzemeleri karıştırın. Hamur bu noktada hala biraz yapışkan olacaktır.04/10
Hamuru Aç ve Yoğur
Fotoğraf © Kimberley K. Eggleston Düz bir yüzeye az miktarda çok amaçlı un serpin ve elinizle etrafa yayın. Ekmek hamurunu, dairesel bir şekilde unlanmış yüzeye çevirin.
Şimdi, hamur yoğurun. Bir elinizi kullanarak, hamurun bir ucunu kaldırın ve bu elin avuç kullanarak, sıkıca katlayın ve hamur topunun merkezine doğru bastırın. Hamuru çeyrek tur çeviriniz ve aynı işleme devam ediniz. Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için, bir defada tam buğday unu, 1 çorba kaşığı ekleyin. Kalan 1/2 bardak tam buğday unu kullanmanız gerekebilir veya gerekmeyebilir, çünkü sadece hamurun yapışmasını önlemek için gereken miktar kadar ekleyin. 7-8 dakika yoğurun, ya da hamur elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Hamuru bir top haline getirin.
05/10
Hamur Yükselmesine İzin Ver
Tiftikli Hamur Fotoğraf © Kimberley K. Eggleston Hamuru, pişirme spreyi ile kaplı büyük bir kaba aktarın ve temiz bir havluyla örtün. Yükselen süreci rahatsız etmeyecek şekilde kaseyi sıcak bir alana, taslaklardan arındırınız. Hamurun yarım saat kadar yükselmesine veya hamurun ikiye katlanmasına kadar bekleyin. Bir parmağınızla onu kandığınızda yeterince büyüdüğünü ve girintinin kaldığını bileceksiniz.
06/10
Hamur Aşağı
Fotoğraf © Kimberley K. Eggleston Yumruğunu kullanarak, herhangi bir hava kabarcığı bırakmak için hamuru aşağı doğru yumruklayın. Hamurunu yumuşattıktan sonra, bir sonraki adıma geçmeden önce 20 dakika dinlenmesini bekleyin.
07/10
Hamuru Yuvarlayın, Üzüm ve Tarçın Ekleme
Fotoğraf © Kimberley K. Eggleston Hamuru düz bir yüzeye getirin. Büyük bir yuvarlanma pimi seçin ve hamurun yapışmasını önlemek için küçük miktardaki tüm purolu unu oklavaya sürün. Hamuru hafifçe yaklaşık 1 inç kalınlığında bir daireye yuvarlayın.
Ayrı küçük bir tabakta, tarçın ve kalan 1 çorba kaşığı şekeri birleştirin ve daha sonra rulo hamurun üzerine eşit bir şekilde serpin. Kuru üzümleri hamurun üzerine eşit olarak serpin.
08/10
Bir somun oluşturmak
Fotoğraf © Kimberley K. Eggleston Bir ucundan başlayarak, tarçın ve kuru üzümleri kuşatan bir silindirin içine sıkıca yuvarlayın. Somunu sabitlemek için silindir biçicinin her bir ucunu birbirine katlayın.
Pişirme spreyi ile bir ekmek tavası püskürtün ve somunu tavaya yerleştirin. Bir kez daha temiz bir havluyla örtün, sıcak bir yerde, taslaklardan arındırın ve bir buçuk saat boyunca yükselmesine izin verin.
09/10
Ekmek Fırında
Fotoğraf © Kimberley K. Eggleston Somun son kez yükselirken, fırını 350ºF'ye ısıtın. Ekmeği önceden ısıtılmış fırına koyun ve yarım saat pişirin.
10/10
Ekmeğin soğumasına izin verin ve keyfini çıkarın
Fotoğraf © Kimberley K. Eggleston Ekmeğin yaklaşık 5 dakika boyunca tavada soğumasını bekleyin. Ardından ekmeği bir tel soğutma rafına yerleştirin. Ekmeğin kabarmış olması için ekmeğin yüksek tel raflarda tamamen soğumasını bekleyin. Tarçınlı Üzümlü Ekmeğinizin tadını çıkarın!