Miguelitos de la Roda , krema dolgulu hafif ve pullu bir hamur işidir. Bu lezzetli tatlı İspanyol Albacete ilinde La Roda'da icat edildi. Pasta şefi Manuel Blanco, 1960 yılında tadı ilk gelen bir arkadaşının ardından lezzetli yaratılışını isimlendirdi. Artık Albacete'nin her yerinde birçok pastanede üretiliyorlar.
Bir Miguelito, üretmek için saatler sürdüğü gibi görünüyor ve tadı çok basit bir pasta. Neyse ki, çok az zaman ya da pişirme becerisi kazanmak ve almak çok basittir. Puf böreği tabakalarını rulo haline getirin, kesin ve pişirin ve kaşığın içine basit bir pasta kremi hazırlayın. Toz şeker ile toz haline getirin ve tadını çıkarın.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 1 (17,3 ons) paket puf böreği (2 yaprak, çözülmüş)
- 1 büyük yumurta
- 2-3 çorba kaşığı un
- 1/4 fincan pudra şekeri (tozlanma için)
- Dolgu için:
- 20 ons / 600 mililitre süt
- 8 yemek kaşığı şeker (granül)
- 1/4 çay kaşığı vanilya özü
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 tarçın çubuğu
- 1/2 limon (sadece soyma)
Nasıl yapılır
Pastayı hazırla
- Isı fırını 400 F (200 C). Puf böreği yaklaşık 20 dakika kadar çözülür. Hamurun ısınmasına izin vermediğinizden emin olun, aksi takdirde çalışmak çok zor olacaktır. Hala soğuk olmalı.
- Bir tahtaya veya mermere birkaç yemek kaşığı un serpin.
- Bir oklava kullanarak, hamurunu uzatmak için dışarı doğru döndürün.
- Çok keskin bir bıçak kullanarak, hamurları yaklaşık 2 inç (4 inç) genişliğinde kareler halinde kesin.
- Pasta karelerini bir çerez kağıdına yerleştirin.
- Yumurtayı çırpın ve her kareyi bir pasta fırçası kullanarak fırçalayın.
- Orta rafta 10 ila 12 dakika pişirin veya pastalar üstte ve gevrekte kızarıncaya kadar. Sökün ve soğumaya bırakın.
Dolguyu Hazırlamak
- Sütün yarısını bir tencereye dökün ve tarçın çubuğu, vanilya özü ve limon kabuğu ekleyin.
- Süt kaynana kadar yüksek sıcaklıkta ısıtın, ardından hemen aşağıya indirin. Sütü yakmamaya özen gösterin.
- Bir karıştırma kabında, yumurta sarısını ve toz şekeryi yen.
- Süt geri kalanına, mısır nişastasına ve çırpıcıya dökün.
- Tarçın çubuğu ve limon kabuğunu ılık sütünden çıkarın.
- Soğuk süt karışımını kaseden ekleyin ve kalınlaşana kadar karıştırın. Sobadan çıkarın.
Miguelitos'u bir araya getirin
- Bir spatula kullanarak kurabiye kağıdından pasta karelerini gevşetin.
- Her kareyi bir sandviç gibi dikkatlice açın.
- Krem dolumda kaşığı ve üst kısmını değiştirin.
- Elek veya elek kullanarak toz şeker ile toz. Onlara hemen servis vermiyorsanız, gerekene kadar soğutun.
Dolum Dışı Alternatif
Bazı aşçılar Miguelitos'u krema dolgusu olmadan hazırlamayı tercih eder. Bunun yerine, şurup ve balla kaplanırlar ve eşit derecede lezzetli bir muamele oluştururlar.
- Hazırlamak, hamur hamurunu açmak ve kareler halinde kesmek, yumurta ile kaplamak ve yukarıdaki talimatlara göre pişirin.
- Hamur işleri pişirilirken, 2 bardak (250 mililitre) su, 1 1/4 bardak (250 gram) toz şeker ve 3/4 fincan (250 gram) bal bir tencereye dökülür ve kaynamaya kadar ısıtılır.
- Isı azaltın. Hamur işleri yeterince dokunulduğunda, şurup içerisine daldırın ve bir raf üzerinde soğumasını bekleyin.
- Toz şeker ile toz ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Sodyum | 102 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 7 g |