Turşu, Fransız mutfağının büyük bir parçası değildir. Ancak, onlar kesinlikle pâtés ve terrines, rillettes ve etlerin yanı sıra, onlar genellikle onları bulacaksınız nerede olduğu gibi, onların rolü var.
Burada, bu cornichon turşu tarifi , tart, geleneksel meze tabağı, füme et ve balık ve tartines ile servis küçük turşu. Cornichons, aslında, turşular, ancak küçük küçük tatlı olanlar ve yemek için çok kolay.
Bu ev yapımı ikramlar yapmak çok kolay ve mağaza satın alınmış turşulardan daha küçük ve tatlı oldukları için lezzetli bir avantaj elde ediyorlar, bu yüzden daha büyük çeşitlerden çok daha erken yemeye hazırlar.
Bu tarifi kullanın ve kendi mutfağınızda cornichon turşu yapmayı öğrenin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound fin de meaux salatalık (2 inç uzunluğunda en iyisi) veya 1/2 inçlik mızrak şeklinde kesilmiş salatalık turşusu
- 1/2 bardak koşer tuzu, bölünmüş
- 2 bardak beyaz damıtılmış sirke
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış beyaz soğan
- 1 diş sarımsak, soyulmuş ve yarıya
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış, taze dereotu
- 1 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 karanfil
- 2
- Defne yaprağı
Nasıl yapılır
Salatalıklarını 1/4 bardakta ve iki çorba kaşığı tuz at. Ardından, salatalıklarını tuz ve drenaj için bir çift kat temiz mutfak havlusu üzerinde tek bir tabaka halinde düzenleyin. Tuzun nemi salatalıklardan 90 dakika boyunca kağıt havluya çekmesine izin verin. Bir kez hazır, salatalıklarını iyice durulayın.
Orta reaktif olmayan bir tencerede, sirke, 2 su bardağı su ve kalan tuzu orta-yüksek sıcaklıkta kaynatın.
Kapakları ve halkaları ile birlikte 2 x 1-pint kavanozlarını sterilize edin ve dekapaj karışımı ile doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.
İki sterilize edilmiş kavanozlar arasında soğan, sarımsak, doğranmış dereotu, karabiber, karanfil ve defne yapraklarını bölün.
Salatalıklarını kavanozların üstünden 1/2-inç baş boşluğunu bırakarak kavanozlara koyun. Kavanozu sıcak sirke karışımı ile doldurun ve kavanozların üstüne 1/4 inçlik kafa boşlukları bırakın. Herhangi bir hava kabarcıkları kaldırmak için kavanozlara dokunun, kavanozları kapatın ve kaynar su bidonu içinde 10 dakika boyunca işleyin. Bir teneke kutunuz yoksa, kavanozları bir su kabına koyun, 10 dakika kaynatın, ısıyı kapatın ve kavanozları sudan dikkatli bir şekilde tekrar açın.
Kavanozları soğutun ve açmadan önce en az 3 ila 4 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Bu cornichon turşu tarifi iki 1 pint kavanoz veya 12 ila 16 porsiyon yapar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 29 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3,542 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |