Bamya üç yüz yıl önce Afrika köleleri tarafından Amerika'ya getirildi. Bitkinin Afrika kökenli olduğu düşünülmektedir. " Okra " kelimesi Batı Afrika nkruma'dan türetilmiştir. Bamya 1700'lerin sonlarında kullanılıyordu. Tropikal ve sıcak ılıman iklimlerde yetişen bu bitki, ebegümeci ve pamuk gibi aynı bitki ailesinde uzun ömürlüdür. Ilıman iklimlerde yıllık olarak yetiştirilmektedir.
Bamya, genellikle güneyde ve mayıs ayından ekim ayına kadar pek çok alanda yıl boyunca kullanılabilir.
Ayrıca, bamya dondurulmuş, turşu ve konserve bulabilirsiniz ve bazı bölgelerde, derin kızartma için dondurulmuş ekmekli bamya bulabilirsiniz.
Bamya çiğ veya pişmiş olarak yenebilir ve Creole mutfağında ortak bir madde.
Bamya nasıl seçilir
- Parlak renkli baklalara bakın.
- Podlar en fazla 4 inç uzunluğunda olmamalıdır.
- Donuk, çürük, yumuşak veya lekeli kapsüllerden kaçının.
- Bamya çok olgun ise, çok yapışkan bir dokuya sahip olacaktır.
Bamya nasıl saklanır
- Kağıt torbaya taze bamya koyun ya da bir kağıt havluya sarın ve kağıt havluyu delikli bir plastik torbaya yerleştirin.
- Bamya buzdolabında 2 ila 3 gün boyunca saklayın.
- Daha uzun depolama için bamya dondurulabilir. Gövde uçlarını kesin (trim yaparken podda kesmeyin) ve daha sonra baklaların boyutuna bağlı olarak 3 ila 4 dakika kadar bekletin. Podları hızlıca buzlu suda soğutun. Bütün baklaları dondurun veya bölmeleri çapraz olarak dilimleyin ve parşömen kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Dondurun ve dilimleri fermuarlı dondurucu torbalarına aktarın. Mümkünse vakumlu contalar, ancak tüm havayı torbalardan çıkarmayın veya okra ezilebilir.
Hazırlık
- Bamya mükemmel haşlanmış, sote, tavada kızartılmış ve derin kızarmış. Mükemmel turşu da yapar.
- Bamya, domates, soğan, biber, mısır ve patlıcanla iyi gider.
- Viskoz sıvı kesilmiş bamya, pişirildiği sıvıyı kalınlaştırır ve bu da güvecilere harika bir katkı sağlar.
- Gumbo muhtemelen adını bamya kapsülünden almıştır. Bamya, file tozu veya roux ile gumbo kalınlaştırılmış olsa da, pek çok bamya iyi bir bamyada önemli bir bileşen olduğunu hisseder.
- Batırmak ve bamya kızartmak, pek çok insanın sevmediği rahatsızlıktan uzak durur.
- Okra tüylü çeşitlerini hazırlarken, yüzeyi bir kağıt havlu ile hafifçe ovalayın.
- Bütün bamya pişirmeden önce, uçları ve kök uçlarını dilimleyin.
- Bazı tamamlayıcı malzemeler ve soslar fesleğen, sarımsak, tereyağı, limon, maydanoz, domates, salata sosu ve hollandaise içerir.