Pirinç lapası hasta, genç ve yaşlılara servis edilir, ancak diğer zamanlarda bir Kore yemeği olarak da kullanılabilir. Abalone lapası, Kore'nin güney kıyı bölgelerinde ve özellikle Cheju Adası'nda en yaygın olanıydı, fakat çoğu Koreli için rahat bir yiyecek. Jook, genel olarak, tavuk çorbasının Amerikalılar için ne olduğunu - yatıştırıcı, tıbbi bir yemektir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak beyaz pirinç
- Kabuktan çıkarılmış 1/2 bardak abalone, ince şeritler halinde temizlenir ve kesilir.
- 1 ila 2 yemek kaşığı susam yağı
- Tadı için soya sosu
Nasıl yapılır
- Pişirmeden önce pirinç 3 saat bekletin.
- Susam yağını derin bir tavada veya tencerede ısıtın ve yavaşça abalonu karıştırın.
- Ardından, pirinci ve 6 su bardağını ekleyin ve kaynatın.
- Kaynamaya gelince sıcağı azaltın ve ardından tavayı kapatın.
- Pirinç lapasının kıvamını nasıl istediğinize bağlı olarak 35 ila 45 dakika pişirin.
- Zaman zaman karıştırın ve çok fazla buhar kaybetmediğini ya da kaybolmadığını izleyin.
- Mevsiminde soya sosuyla servis yapın.
Kore'de Abalone Lapası'nın Kısa Tarihi
Balık, kabuklu deniz ürünleri ve deniz sebzeleri Kore masasının önemli bir bölümünü oynar ve eğer bir haritaya bakarsanız nedenini görmek kolaydır: Kore bir yarımadadır. Yüzyıllar boyunca, deniz tarağı, istiridye ve abalone gibi balık ve kabuklu deniz ürünleri ortak diyetin önemli bir bölümünü oluşturdu. Dağlık arazide gelmesi zor olan et, üst sınıf ve kraliyet mahkemesine ayrılmıştır.
Abalone lapası (jun kitap jook), abalonların bol olduğu Cheju (Jeju) Adası'ndan gelen özel bir yemektir.
Haftalık Jeju'ya göre: “Parıldayan Jeju sörfünün ve dalgaların arasından geçen balıkçı teknelerinin gövdesi, bir aşevi olan bir yaratık efsanesidir. Okyanusun sadece en temiz sularında deniz yosunuyla beslenen bu kabuklu deniz ürünleri, Jeju mutfağının hayati bir parçasını oluşturuyor ve 'Sadece Deniz Kabuğu'nun İmparatoru' olarak sadece Kore'de değil, dünyanın her yerinde yüksek bir konumda bulunuyor.
"Joseon Hanedanlığı döneminde, Abalone İmparator'a bir gnost hediye olarak sunuldu, çoğu zaman da manastırın yanında yer alan mandalinalar da vardı. Uzun zamandır denizin" ginseng "i olarak tutuldu, abonenin neredeyse tüm dünyadaki Efsane, Çin İmparatoru Gin Shi Hwang'ın, ebedi gençlik arayışında Jeju'ya gittiğini ve Jeju abalone'u keşfettikten sonra, yaşamın iksirini ilan ettiğini söyler.
Cheju (Jeju) Adası'ndaki Abalone Adası ve deniz kıyısındaki Busan şehri Busan, uzun süre su altında kalabilen ve su altında kalabilen yerel balıkçılar tarafından hasat edilir:
Busan'ın haenyeo "mermaids", herhangi bir solunum cihazı kullanmadan deniz ürünleri için dalış yapar. Birçoğu 20 metre derinliğe kadar dalış yapabilir ve iki dakika kadar su altında kalabilir.