Ne İhtiyacınız Var
- 3 veya 4 domuzlu omuz bıçağı biftekleri, 1/2 ila 3/4 inç kalınlığında kesilir (toplamda 3 1/2 ila 4 pound / 1.8 kg)
- 1/2 bardak / 120 mL kuru beyaz şarap
- 1/4 fincan / 60 mL soyulmuş sarımsak, ezilmiş ve biraz doğranmış
- 5 çay kaşığı / 25 mL limon kabuğu rendesi
- 1/4 fincan / 60 mL taze limon suyu
- 1/4 fincan / 60 mL şişelenmiş kapari, süzülmüş
- 5 çay kaşığı / 25 mL Dijon tarzı hardal
- 2 çay kaşığı / 10 mL kırık karabiber
- 1 1/2 çay kaşığı / 7.5 mL ince deniz tuzu
- 1 çorba kaşığı / 15 mL doğranmış İtalyan maydanozu
Nasıl yapılır
Şarap, sarımsak, limon kabuğu ve 3 yemek kaşığı suyu, 3 yemek kaşığı kapari, hardal, 2 çay kaşığı kırık biber ve 1 tatlı kaşığı tuz ile küçük bir kasede birleştirin.
2 1/2 galonluk yeniden kapatılabilir plastik torba veya büyük cam pişirme kabı içinde tek kat domuz koyun. Domuz eti üzerine şarap karışımı dökün. Torba kullanıyorsanız, kapatmak için poşeti kapatın. Şarap turşusu ile kaplamak için çanak veya çanak üzerinde domuz eti çevirin. Oda sıcaklığında 30 dakika ya da 1 saate kadar buzdolabında marine edin
Doğrudan ızgara için orta-yüksek ısıya önceden ısıtılmış gaz ızgarası. Salamurayı, büyük parçalar fırçalayıp, turşusu ayırın. Marinayı küçük sos tavaya aktarın. Kaynatın; ısıyı azaltır. 1 dakika boyunca pişen, pişen; ateşten alın.
6 ila 10 dakika ya da iç sıcaklık 165 derece F'ye ulaşana kadar ızgara biftekleri ızgarada pişirilir ve ızgarada ve turşularda sıralı olarak marine edilir. Biftekleri tahtaya aktarın. Folyo ile gevşekçe kapatın; 5 dakika dinlenelim.
Folyoyu çıkarın. Kalan 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber serpin. Kalan 1 çorba kaşığı limon suyu, maydanoz ve kalan 1 çorba kaşığı kapari ile. Servis yapmadan önce servis parçalarına kesin.
Hizmet Başına Beslenme Bilgileri:
Kalori: 300 kalori Yağ: 16 gram Doymuş Yağ: 6 gram Kolesterol: 95 miligram Sodyum: 840 miligram Karbonhidratlar: 4 gram Protein: 30 gram
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 766 |
| Toplam yağ | 44 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Sodyum | 961 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 83 g |