Mürver çalısının ( Sambucus nigra veya S. canadensis ) dantelli, krem rengi çiçekleri ile yapılmış olan elderflower şampanyası , narin bir tada sahip doğal bir kabarcıklı, hafif alkollü içecektir.
Sıcak yaz akşamlarında eşsiz ve serinletici bir içecek için soğutun.
Ne İhtiyacınız Var
- 7 ila 8 büyük (6 inç veya daha fazla çaplı) elderflowers (veya daha küçük elderflower kümelerinin iki katı)
- 2 su kaynar su (filtrelenmiş veya klorsuz)
- 6 adet soğuk su (filtrelenmiş veya klorsuz)
- 1 kiloluk bal (veya 1 1/2 pound şeker)
- 1/4 bardak sirke (veya 2 büyük limon - meyve suyu ve kabuklu - 2 yemek kaşığı elma suyu sirkesi)
Nasıl yapılır
- Mürver çiçekleri yıkamayın. Fermantasyona neden olacak doğal mayalarıdır. Sadece böcekleri silkeleyin ve kalın sapları çıkarın.
- Bal veya şekeri çok büyük bir kaba koyun ve 2 adet kaynar suya dökün. Bal ya da şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- 6 adet soğuk su ekleyin. Sirke veya limon suyunu ve mürver çiçekleri karıştırın.
- Temiz bir bulaşık bezi ile örtün ve karışımın en az iki kez karıştırılarak oda sıcaklığında 48 saat bekletin. Bu iki günün sonunda, fermantasyon belirtileri görmelisiniz: sıvının tepesi, özellikle de karıştırdığınız zaman, köpüklü ve kabarcıklı görünecektir. Eğer sıvı hala 48 saat sonra hala devam ediyorsa, çok küçük bir tutam (sadece birkaç tane) şarap veya fırın mayası ilave edin ve bir sonraki adıma geçmeden önce arada sırada 48 saat bekleyin.
- Çiçekleri süzmek için (ve eğer varsa limon kabuğu) fermente edilmiş mürver şampanyalarını ince gözenekli bir elek içinden dökün. Demeti, vidalı kapaklı temiz plastik soda tipi şişelere veya kapaklı kalın seramik veya bira şişelerine aktarmaya yardım etmek için bir huni kullanın. Mantarlı şarap şişelerini kullanmayın çünkü elderflower şampanyası mantarları patlatabilir veya şişeleri patlatabilir. Sıvının yüzeyi ile şişelerin kenarları arasında en az bir inç boşluk bırakın. Üstleri koru.
- Bir hafta boyunca oda sıcaklığında bırakın, şişeleri günde en az bir kez “kısarak” (kısaca açılıyor). Haftanın sonunda oda sıcaklığında, buzdolabına götürün, ancak şişeleri bir hafta daha ara sıra “tutmaya” devam edin.
Elderflower şampanyaları birkaç ay buzdolabında saklar. Daha önce içtiğinizde, mayası tadacaktır. En iyi şekilde istiyorsanız, şişeden en az 2 hafta bekleyin. Bal versiyonunun şeker versiyonundan biraz daha uzun süre yayılması gerekir. Son içecek gazlı ve hafif tatlı olmalı, ama öyle değil.
Not: Teknik olarak, bu fermente edilmiş elderflower içecek bir şampanya değildir çünkü otantik şampanya yapmak için kullanılan üzüm çeşitlerini içermez. Ama nesiller için elderflower şampanyası olarak anılmıştır, böylece ortak ad burada kullanılmaktadır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 114 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |