Yunanca: Χριστόψωμο, telaffuz hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, ya da Mesih'in Ekmeği, birçok Rum Ortodoks evinde kutsal bir gelenek olarak kabul edilir ve bunun yapıldığı bakımın, gelecekteki yılların refahını sağlamak için söylendiği söylenir. Sadece en saf ve en pahalı malzemeler kullanılır. Ekmek genellikle ailenin hayatının temsiline (tekneler, hayvanlar, vb.) Dönüşen hamur parçalarıyla süslenir. Malzemeler basit somunlar içindir ve dekore edilmiş bir somun için talimatlar aşağıda bulunabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Çok amaçlı un 8 bardak
- 1 çay kaşığı tuz
- Kuru maya 1 1/2 çorba kaşığı
- 1 su bardağı su (sıcak, 105 F / 40 C)
- 1 bardak
- kırmızı şarap (sıcak)
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 1/4 bardak portakal suyu
- 1/4 fincan
- Brendi
- 2 portakal (rendelenmiş)
- 1 bardak şeker
- 1 1/2 bardak kuru üzüm
- 1 1/2 bardak
- ceviz (iri kıyılmış)
- 1/3 fincan çam fıstığı
- 1 çorba kaşığı anason tohumu (ezilmiş veya rendelenmiş sakız sakızının 1 çorba kaşığı)
- 1 çay kaşığı tarçın (öğütülmüş)
- 1 çay kaşığı karanfil (öğütülmüş)
- 1/4 çay kaşığı
- küçük hindistan cevizi
- Topping için:
- 1 ila 2 yemek kaşığı süt
- 2 bütün ceviz (kabuklarda)
Nasıl yapılır
- Mayayı 1/2 bardak ılık su ve 2 çorba kaşığı un ile karıştırın, çözünene kadar karıştırın ve 10 dakika boyunca bir kenara bırakın.
- Büyük bir karıştırma kabında, tuzu 2/3 un ile eleyin. Unun merkezinde bir kuyu yapın ve maya karışımını, kalan ılık suyu ve şarabı dökün. Yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın, mumlu kağıt ve nemli bir havlu ile örtün ve bir ikiye katlanana kadar 1 1/2 ila 2 saat boyunca yükselmeye bırakın.
- Hamuru aşağıya doğru itin ve herhangi bir hava yastığı çıkana kadar birkaç dakika yoğurun. Kalan unu eleyin, yağ, portakal suyu, brendi ve rendelenmiş portakal kabuğu ekleyin.
- Küçük bir kapta, şeker, kuru üzüm, ceviz, çam fıstığı, sakız sakızını veya anason, tarçın, karanfil ve küçük hindistancevizi karıştırılana kadar karıştırın ve hamur ekleyin.
- Hamur sertleşene kadar iyice yoğurun ve (yaklaşık 10 dakika) yapışmaz, örtün ve 1/2 saat yükselmesine izin verin.
- Hafifçe tereyağlı bir pişirme kabında, ekmeği yaklaşık 8 inç çapında iki dairesel somuna şekil verin. Üzerine kuru bir bez ve nemli bir bezle sarın ve tekrar ikiye katlanana kadar tekrar sıcak bir yere koyun.
- Unlu bir bıçağı kullanarak, somunların tepesine bir çarpı işareti verin ve merkeze bir bütün, kaplanmamış ceviz koyun. Ekmeği sütle fırçalayın ve susamla serpiştirin.
- Fırının tabanına en az 1 inç suyla bir tencere koyun ve 450 F (230 C) 'ye kadar ısıtın. Ekmeği önceden ısıtılmış fırına 15 dakika kadar yerleştirin, ardından tavayı su ile çıkarın, sıcaklığı 390 F (200 C) azaltın ve 25-30 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkarın, hafifçe suyla fırçalayın ve bir rafa soğutun.
Hazırlık ipucu: Anason tohumu ezmek için bir harç ve havan topu kullanın.
Noel Ekmeğinizi Süsleyin (fotoğraf): 6. adımda, her bir somundan bir avuç dolusu hamur çekin. Hamuru tekrar yükselmek için şekle sokun. Arttığında, tasarım oluşturmak için küçük hamur parçalarını kullanın: bunları bir şerit şeklinde üst üste bastırarak tüm cevizlerin etrafına sarın ve rulo haline getirin veya bunları seçtiğiniz şekillere dönüştürün ve somunların üzerine yerleştirin. .
Tarifle devam edin. Daha parlak bir sır elde etmek için süt yerine çırpılmış yumurta ile fırçalayın.