Sezondaki taze enginarlar, mümkün olduğunca basit hazırlandıklarında harikadır. Biraz sarımsak ve tereyağı, limon suyu, biraz soğan ve hepiniz hazırsınız. Biraz makarna ekle ve bir yemeğin var.
Enginarla hiç çalışmadıysanız veya sadece becerilerinizi geliştiriyorsanız, Enginarın Nasıl Kesileceği ile ilgili fotoğraf eğiticimize göz atın.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 2 su bardağı soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (dolgun, soyulmuş, kesilmiş ve ince doğranmış)
- 8 ila 10 enginar (taze, kalplere kadar kesilmiş, çıkarılmış boğucu ve ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu (ince)
- 1 pound penne (kurutulmuş)
- 1 1/2 ila 2 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
- 5 ila 6 çorba kaşığı tereyağı (tuzsuz, oda sıcaklığında)
- Tepesi için: Parmigiano-Reggiano (taze rendelenmiş)
Nasıl yapılır
- Makarna için bir kaynamaya büyük bir su bardağı getirin.
- Zeytinyağı, soğan, sarımsak, enginar ve tuzun yarısını 3 yemek kaşığı büyük bir düz tavada birleştirin. Enginar ihale edilinceye kadar yaklaşık 15 dakika karıştırın ve ılımlı bir şekilde karıştırın. Tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Karışım kuru görünüyorsa, 3 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edin.
- Makarna suyunu bolca doldurun ve penne içinde bırakın. Penne ihale oluncaya kadar sık sık karıştırın. Drenaj, yaklaşık 1 su bardağı su tasarrufu ve penne ile sebzeli sote tavaya aktarın.
- Limon suyu ve tereyağı ekleyin ve birleştirin. Karışım kuru gözüküyorsa, güzel ve nemli bir kıvama gelene kadar pişirme suyunu, bir seferde birkaç yemek kaşığı ekleyin. Hemen Parmigiano-Reggiano ile serpilir servis yapın.
Spaghetti'nin Üstü'nün izni ile basılmıştır ... Johanne Killeen (Harper Collins 2006).