Istakoz bisketi yapmak için kolay bir yol ve zor bir yol var.
Zorlu yol, zorlu bir süreçtir, çünkü zaman alıcıdır. Canlı bir ıstakozla başlıyorsunuz ve işler buradan daha da ilginç oluyor.
Teknik hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz , ancak bu konuda anlamanız gereken en önemli şey, ıstakoz kabuklarında bir ton lezzet olması ve böylece en yoğun, zengin ıstakoz aromasıyla birlikte peyniri karıştırmak için, kabukları ve birkaç adımı içerir.
Ayrıca basit bir börek pişirmek ve belki pişirilmiş ıstakoz eti ile püre haline getirmek ve patlıcan eti ve doğranmış otlar topakları ile süslenmiş hizmet etmek, bir kolay bir şekilde bir bisküvi yapabilirsiniz .
Ayrıca orta yol var. Goldilocks yolu, eğer yapacaksan. Bu yöntemle, taze veya dondurulmuş ıstakoz eti kullanabilirsiniz ve çorbanın tabanı, roux ile stok kalınlaştırılarak yapılan sos çeşidi olan bir velo olacaktır. Ellerinizi ıstakoz stoğuna getirebilirseniz, büyük balık pazarları ve özel yiyecek depoları bazı zamanlarda dondurulmuş kısımda yer alırlar - ancak bu günlerde oldukça yaygın olarak satılan stokta satılan balık stoklarını veya hatta sebze stoklarını kullanabilirsiniz.
Tavuk stoğu kullanmaktan kaçınıyorum çünkü bu lezzetlerin birlikte gittiğini sanmıyorum - tavuk ve ıstakoz. Ve sörf ve çim severken, börek stoku çok karanlık bir hale getireceğini düşünüyorum.
Ne İhtiyacınız Var
- 100 gram ıstakoz eti (pişmiş; ortalama ıstakozun etine eşdeğer)
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1/2 bardak havuç (ince doğranmış)
- 1/2 bardak soğan (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/4 bardak brendi
- 1 litre ıstakoz stoğu (veya balık veya sebze stoğu)
- 1 defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı salça
- tadı tuzu (koşer)
- tatmak için beyaz biber
- Garnitür: doğranmış taze otlar
Nasıl yapılır
- Bir orta tavada tereyağını eritin ve yumuşayana kadar havuç ve soğanları soteleyin. Bir roux oluşturmak için unu karıştırın ve 2-3 dakika pişirin, arada bir karıştırın. Breni, sonra stoğu ve defne yaprağını karıştırın. Simmer 20 dakika boyunca açığa çıktı.
- Isıdan çıkarın ve doğrudan bir karıştırıcıya süzün. Domates salçası ekleyin ve ıstakozun yarısını püre haline getirin.
- Püre haline getirilmiş çorbayı tencereye geri getirin ve gerekirse kalınlığı ayarlamak için daha fazla broth veya stok ekleyin. Istakozun geri kalanını karıştırın ve et ısıtılana kadar hafifçe ısıtın. Kosher tuz ve beyaz biberiyle tatlandırın, elle tutulan kaselere koyun, doğranmış taze otlar ile süsleyin ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Sodyum | 738 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 11 g |