Hechsher nedir?
Koşucu olsun ya da olmasın, muhtemelen sayısız gıda ürünlerinin paketlerini ödüllendiren kosher sertifikasını gösteren küçük simgeleri fark ettiniz. Bazen ingilizcedirler, bazen İbranice, Yidiş veya Fransızcadırlar. Bazıları sadece birkaç harfden oluşur, diğerleri dekoratif logolar gibidir. Bazıları ayrıca bir ürünün et veya süt ürünleri içerdiğini veya yiyeceğin pareve olduğunu belirtmektedir.
Her sembol - ve tam anlamıyla yüzlerce vardır - belirli bir kosher sertifikasyon ajansının işareti veya bazen bir gıda ürünü, hazırlayıcı veya yiyecek servisi mekanının koşucu statüsü için kefil olarak bağımsız olarak çalışan bir hahamın işareti restoran, fırın veya hastane kafeteryası. Fakat bu semboller farklı göründüklerinde, hepsi tek bir isim paylaşırlar - her biri bir hechsher veya koşer sertifikasıdır.
Neden bu kadar çok farklı Hechshers var?
Hem uluslararası tanınırlığı hem de erişimi olan bir avuç sertifikası sertifikası ajansı olsa da, daha küçük ölçekli ve yerel veya bölgesel sertifika sahiplerine sahip olmak için bir pratiklik de vardır. Örneğin, bir gıda şirketinin üretim zincirini denetlemek için kapsamlı bir seyahat gerekiyorsa sertifikasyon maliyetleri artar. İtalya'daki küçük bir peynir üreticisi için, yerel Vaad Hakashrut (koşer ajansı) ile çalışmak, Amerika veya İsrail'den bir sertifika almaya çalışmaktan daha mantıklı olabilir.
Aynı şekilde, Chicago'daki bir zanaatkâr çikolata dükkanı veya Washington DC'deki bir gıda kamyonu, büyük bir uluslararası kashrut acentesinden daha küçük bir yerel sertifika sahibi ile çalışmanın daha uygun ve pratik olduğunu düşünebilir.
Hechshers neden önemlidir? Bir madde etiketini okuyamaz mısın?
Endüstriyel gıda üretimi inanılmaz derecede karmaşıktır ve malzemeler genellikle dünyanın her yerinden tedarik edilmektedir.
Ayrıca, gıda üreticileri her malzemeyi her zaman açıklamamaktadır (bazen özel formüllerin korunması bakımından). Ayrıca, birçok büyük şirket, ürün serilerini ve ekipmanlarını birden fazla ürün için kullanıyor. Bu nedenle, bir gün teorik olarak koşuşturulmuş bir ürünü işlerken, bir gün öncesine mahsus olmayan bir ürünü ortaya çıkaran cihazlarda yapabilirler. Ürün serileri, koşular arasında (ya da rabbinik şartnamelere göre iyice temizlenmiş) kaşelenmediyse , bu, her iki ürünü de kosher olmayan hale getirir.
Bu nedenle, dini nedenlerle koşer (Yahudi Diyet Kanunları) takip eden tüketicilere yardımcı olmak için, birçok gıda üreticisi, gıda üretiminin denetlenmesinde uzman olan ramazik yetkililer tarafından görevlendirilen koşer sertifikalandırma ajansları ile çalışır. Koşer standartlarına uygunluğu sağlamak için gıda üretim sürecini denetlemek üzere bir mashgiach veya yerinde denetçi atanır. Mashgiach , üreticinin , ürünün ambalajına bir hechsher , işaretleyici kosher onayını uygulayıp uygulayamayacağına karar verir.
Miri Rotkovitz tarafından güncellendi