İtiraf edeceğim: Genellikle buğday veya kahverengi pirinç noodle veya makarna gibi sağlıklı eriştelerden hoşlanmıyorum. Ancak, bu kahverengi pirinç noodle tamamen farklı! Tayland kahverengi pirinç erişte erişteleri ihraç etmeye başlıyor, bu yüzden onlara bir şans vereceğimi düşündüm ve çok sevindim. Bu kahverengi pirinç noodleları fevkalade hafiftir (çoğu kahverengi erişte ve makarna gibi ağır değildir). Son derece lezzetli ve shiitake mantarlar ve Çin lahanası ile kombine edilmiş olan bu yemek, kendinize noodle veya makarna ekmeği bulduğunuzda düşük yağlı bir tedavidir. Keyfini çıkarın!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket / 7 ons kahverengi pirinç erişte erişte (Tayland yapılan "Mama" marka gibi)
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 yumurta (veganlar yumurtaları atlayabilir veya 1/4 fincan yumuşak tofu yerine koyabilir)
- 1 çorba kaşığı balık sosu (veya vejetaryen balık sosu veya soya sosu)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 ila 2 kırmızı biber (taze, kıyılmış; erişte ne kadar baharatlı olursanız olun ya da çok yumuşak erişteler için atlayın)
- 1 küçük soğan (doğranmış)
- 2 bardak shiitake mantarı (dilimlenmiş veya mantar karışımı)
- 2 bardak boklu choy (squarish adet veya şerit halinde doğranmış; yapraklardan ayrı beyaz saplar)
- 2 ila 3 bardak fasulye filizi
- 1/4 çay kaşığı biber (siyah veya beyaz)
- 4 yemek kaşığı yağ (kızartmak için gerektiği gibi)
- 4 çorba kaşığı beyaz şarap (ya da kızartmak için sherry; broth yerine)
- Garnitür: kireç takozlar
- Garnitür: 1/2 su bardağı kişniş (taze)
Nasıl yapılır
- Suyu ısıtın (eğer küplerden yapıyorsanız, küpleri bir bardak ölçme kabında veya kasede kaynar suyla karıştırın).
- Yumurtaları ekleyin ve yumurta sarsana kadar karıştırın ve et suyunda pişirin (daha çok veya daha az çözünerek).
- Balık sosu, vejetaryen balık sosu veya soya sosu ilave edin. Kenara koyun. Eğer Tofu Kullanılıyorsa: Yumurtanın tofu ile yumurtalarda olduğu gibi et suyunu karıştırın.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük kızartma (oldukça derin olmalı) yerleştirin. 1-2 Yemek kaşığı ekleyin. yağlayın ve çevirin, ardından sarımsak, biber ve yemeklik soğan ekleyin. 1 dakika ya da kokulu olana kadar kızartın. Wok / tava kuruduğunda, bir Tbsp ekleyin. daha fazla yağ yerine şarap / şeri veya et suyu.
- Mantarları ekleyin ve 2 dakika daha karıştırın ya da mantarlar yumuşayıncaya kadar kızartmaya devam edin.
- Yumurtanın "daha beyaz" parçalarını ekleyin ve yumuşayana kadar bir veya iki dakika daha karıştırın.
- Şimdi daha önce yaptığınız broth-yumurta (ya da broth-tofu) karışımını ekleyiniz.
- Bu çorba benzeri karışım kabarcıklaşmaya başladığında, orta ila ısıyı azaltın ve erişteleri ekleyin. Erişte (genellikle kare veya dikdörtgen şekillerde kurutulursa) endişe etmeyin, sadece üstte "yüzen" gibi görünün . Kaşık veya spatula kullanarak, et suyu içine aşağı doğru bastırın, sonra yavaşça onları çevirin ve diğer tarafı ile aynı şeyi yapın. Yavaş yavaş sıcak sıvıya yumuşar ve ayrılırlar.
- Erişte yumuşatılırken, bütün et suyu alınana kadar bir fırlatma hareketiyle (neredeyse bir salata atarak) orta ateşte çevirin ve karıştırın. Erişte çok ince ve kolayca yırtıp, bu nazikçe yapın.
- Tüm et suyu (yaklaşık 5 dakika sonra) emildikten sonra, ısıyı kapatın ve fasulye filizi ekleyin ve siyah veya beyaz biberin üzerine serpin. Yine, bu malzemeleri karıştırmak için erişte "atmak".
- Noodles'ı tadın. Daha fazla tuza ihtiyaç duyarlarsa, 1 tane daha Tbsp serpin. balık sosu, vejetaryen balık sosu, veya soya sosu erişte ve birleştirmek için birleştirin. İstenilen tada sahip oluncaya kadar bunu yapın. Tadı için çok tuzlu ise, 1-2 çorba kaşığı sıkın. erişte üzerine taze limon veya limon suyu ve birleştirmek için atmak. Not: Eriştelerinizin tuzluluğu, et suyunuzun ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olacaktır, bu nedenle buna göre ayarlama yapmanız gerekebilir.
- Hizmet etmek için: erişteleri tek tek plakalar üzerine porsiyonlayın ve her birine bir kişniş serpme makinesi ve bir taze misket limonu ekleyin. VEYA, tüm erişteleri geniş bir servis tabağına koyun. Taze kişniş serpin ve yanlara kireç takozları ekleyin. İstenirse, yan taraftaki Tay biberli sos ile servis yapın ve ENJOY!