Harcha (ya da harsha ), irmik yapılan bir Fas tavada kızartılmış ekmektir. Biraz İngiliz çöreğine benzese de, doku ve tadı daha fazla mısır ekmeği gibidir. Harcha için tarifler aileden aileye değişir. Bu, tüm tereyağı ve sütü kullanması bakımından oldukça zengindir - özellikle de kalburdan sıcak olduğunda lezzetlidir!
Bu tarif, kızartmadan önce keklerin kaba irmik içinde kaplanmasını gerektirir - bu isteğe bağlıdır, ancak güzel bir görünüm ve doku yaratır. Çay saati veya kahvaltı için harcha teklif; erimiş tereyağı ve baldan yapılan reçel, peynir veya şurupla en iyi şekilde servis edilirler. Adım adım bir eğitici için, nasıl harcha yapılacağına bakın .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 su bardağı (350 gram) ince irmik (makarnalık un değil)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak (125 gram) yumuşak veya eriyen tereyağı
- 1/2 ila 3/4 fincan (120 ila 180 mililitre) süt
- İsteğe bağlı: 1/4 fincan kaba irmik
Nasıl yapılır
- Bir karıştırma kabında ince irmik, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışımın kum kıvamına gelene kadar ellerinizle veya tahta kaşıkla karıştırın ve irmik tanelerinin hepsi nemlendirildi.
- 1/2 bardak süt ekleyin ve hamur oluşana kadar karıştırın. Oldukça nemli olmalı, neredeyse ıslak ve büyük bir höyükte kolayca paketlenmelidir. Bu tutarlılığı sağlamak için gerekirse ek süt ekleyin.
- Hamuru dilediğiniz şekle sokun ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
- Orta düşük ısıda bir ızgara veya kızartma tavası önceden ısıtın. Kalbur ısıtılırken, kaba irmikteki (eğer kullanılıyorsa) topları yuvarlayın ve her topu yaklaşık 1/4 inç kalınlığında bir diske ya da isterseniz biraz daha kalın bir diske yaslayın.
- Soluk orta-orta renge dönene kadar harkaları her iki tarafta yaklaşık 5 ila 10 dakika arasında oldukça düşük ateşte pişiriniz. Sadece bir kez çevirin, ve ara sıra tüm zaman boyunca yemek pişirmek için biraz zamana ihtiyaç duyduklarından, harcha'nın çok hızlı renklenmediğinden emin olun.
- Hemen reçel , peynir veya tereyağı ile servis yapın.
Varyasyonlar ve İpuçları
Hamuru toplara dönüştürmek yerine, tercih ederseniz turları kesebilirsiniz. Hamuru 10 dakika dinlendirin, çalışma yüzeyinizi irmik ile serpiştirin ve daha sonra düz bir 1/4-inç kalınlığında bir diski hamur haline getirin. Mermi kesmek ve harcha bir ızgara üzerinde pişirme ile devam edin.
Pişirildiğinde, harcha eritilmiş tereyağı ve baldan yapılmış şuruplara daldırın. Şurubu yapmak için, tereyağı ve balın eşit kısımlarını ısıtın.
Harcha bir tavada veya birkaç dakika boyunca 350 F (180 C) fırında tekrar ısıtılabilir. Aynı zamanda dondurucuda da iyi saklanırlar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 343 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodyum | 126 mg |
| Karbonhidratlar | 49 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 9 g |