Susam erişteleri, yüz yıldan fazla bir süre önce Çinli göçmenler tarafından Tayland'a getirilen pek çok yemek çeşidinden biri. Bu eriştelerin yapımı ve Çin versiyonuna çok benzer olması dışında, balık sosu ve karidesli hamurun eklenmesiyle daha fazla lezzet derinliği olduğunu keşfettim. Saf susam yağının kullanımı diyetinize faydalı yağ asitleri ekler, bu yüzden onu bırakmaya veya yapay ikameleri kullanmaya kalkışmayın. Standart Çin, Japon veya Tayland buğday noodle bu yemek için mükemmel ve herhangi bir süpermarkette bulmak kolay. Susam-soya ile marine edilmiş tavuk dilimleri ekstra protein katmaktadır ve kızarmış susam tohumlarının son tepesi, doku ve lezzetli susam tadı sağlamaktadır. Bir şehriye özlemi olduğunda o günler için mükemmel!
Ne İhtiyacınız Var
- 12 ons / 283 ila 340 g. erişte (buğdayda kurutulmuş)
- 2 tavuk göğsü (kemiksiz, şeritler halinde kesilmiş)
- 1 dolmalık biber (kırmızı)
- 5-8 mantar
- 1 adet zencefil (başparmak ölçüsü, rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 3 cgarlic karanfil (kıyılmış)
- 3-4 çorba kaşığı. Susam taneleri
- 1 ila 2 çorba kaşığı. sebze (karıştırmak için yağ)
- Marinade için:
- 3 çorba kaşığı. soya sosu
- 2 yemek kaşığı. Susam yağı
- 1 yemek kaşığı. pirinç sirkesi (veya başka bir tip)
- 3/4 çay kaşığı. şeker
- Sosu için:
- 1/4 c. limon suyu (taze sıkılmış)
- 2 yemek kaşığı. soya sosu
- 1 yemek kaşığı. Susam yağı
- 1 yemek kaşığı. balık sosu
- 1/2 çay kaşığı. Karides ezmesi
- 2-3 çay kaşığı. tadımlık şeker
- 1 taze biber (kırmızı, kıyılmış veya 1/2 çay kaşığı kurutulmuş ezilmiş biber)
- Garnitürler için:
- Garnitür: 1-2 yeşil soğan (dilimlenmiş)
- Garnitür: 1 avuç dolusu fesleğen (taze)
- Garnitür: kireç takozlar
Nasıl yapılır
- Tavuk şeritlerini bir kaseye koyun. Birlikte turşusu karıştırın ve tavuk üzerine dökün. Diğer malzemeleri hazırlarken buzdolabında marine olmasına izin verin.
- Al dente kadar erişte kaynatın. Yapışmaya devam etmek için soğuk su ile iyice durulayın. Kenara koyun.
- Susam tohumlarını orta-yüksek ısıda kuru bir tavaya yerleştirin. Tohumlar açık altın rengi kahverengi olana kadar karıştırın. Soğuması için bir kaseye aktarın.
- Karidesli hamur ve şeker çözülene kadar tüm 'Sos' bileşenlerini küçük bir karıştırma kabında çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavaya ısıtın. Çiseleme 1-2 Yemek Kaşığı. tavaya yağ, sonra zencefil ve sarımsak ekleyin. 1 dakika karıştırın, ardından tavuğu ekleyin (turşusu da dahil). Kızartın 5 dakika ya da tavuk pişene kadar.
- Kırmızı biber ve mantarları ekleyin. 2 dakika daha karıştırın ya da mantarlar pişene kadar.
- Erişte ekleyip yaptığınız sosu dökün. Her şeyi bir araya getirmek için bir dönüş / fırlatma hareketi (neredeyse bir salata atmak gibi) kullanarak 1-2 dakika karıştırın.
- Ateşten alın. Kızartılmış susam tohumlarının 2 / 3'ü üzerine serpilir ve tekrar toplanır. Şimdi tuz ve baharat için tat testi. Zevkin için fazla tuzlu olursanız, başka bir Tbsp ekleyin. limon suyu. Yeterince tuzlu veya lezzetli değilse, balık sosu bir tutam ekleyin. Daha fazla ısı için daha fazla biber ekleyin. (Not: Eğer tuzlu su tarafında biraz daha iyi olursanız, daha taze bir kireçle servis yapacaksınız).
- Servis yapmak için eriştelerinizi hazırlayın ve her bir parçaya susam çekirdeği serpiştirin. Üstte yeşil soğan, taze fesleğen ve kireç dilimleri (yenilmeden önce sıkılmalıdır). Baharatlı severler için yan taraftaki Thai Chili Sos servisini yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 601 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodyum | 2,312 mg |
| Karbonhidratlar | 52 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 36 g |