Sıcak Naans (tandır-pişmiş Hint gözleme) ile bu ızgara Kuzey Hint kababın tadını çıkarın. Bihari kabab Kolkata'da sokak yemeği olarak satılıyor.
Hinduizm'deki ineklere duyulan saygının etkisiyle, Hindistan'ın çoğunda sığır eti kısıtlanmış veya yasaklanmış olsa da, kuzeydoğu Hindistan'da, Bihar ve Batı Bengal'de olduğu gibi bir avuç eyalette sınırsızdır. Su bufalosundan gelen et genellikle sınırlı değildir. Müslüman çoğunluğa sahip bölgelerde daha fazla dana ve manda tüketiliyor.
Sıklıkla kesilen büyük hayvanlar olduğu gibi, uzun bir gece boyunca marinatlama süresi ile et yumuşatılır ve etin yumuşatılması için papaya ezmesi kullanılır.
Sığır eti için tavuğun yerini alabilir ama papaya ezmesi ortadan kaldırılmalı ve sadece bir saatliğine baharatla marine edilmelidir.
Şiş ve ızgaraya ihtiyacınız olacak. Tahta şişler kullanıyorsanız, önceden ateşe batırmak isteyebilirsiniz, böylece pişirme alevi ısısına dayanırlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2,5 lira (1 kg) çok hassas sığır eti (1 inç kalınlığında şeritler halinde kesilir)
- 2 büyük soğan (dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı. sebze / kanola / ayçiçek yağı
- 1 bardak yoğurt
- 2 yemek kaşığı.
- sarımsak ezmesi
- 1 yemek kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 2 çay kaşığı. Kimyon tozu
- 2 tsps. Kişniş tozu
- 1 çay kaşığı. taze kara biber
- 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber tozu
- 1/2 çay kaşığı.
- yıldız anason tozu
- 1/2 çay kaşığı. topak tozu
- 2 yemek kaşığı. ham papaya ezmesi
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Soğanları yumuşak olana kadar yağda kızartın. Onları kağıt havlulara boşaltın. Pürüzsüz bir macun haline getirmek için bir mutfak robotu veya harç ve havan topu kullanın.
- Yoğurt ile soğan ezmesini ve tüm baharatları karıştırın (sarımsak ezmesi, zencefil ezmesi, öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş, toz karabiber, kırmızı biber tozu, yıldız anason tozu, püre tozu değil, papaya ezmesi). bu karışıma. Tadına tuz ekleyin ve buzdolabında 8 ila 10 saat bir kenara koyun.
- Kuzu pişirmeye hazır hale gelmeden önce yaklaşık 1 saat önce ham papaya ezmesini yoğurt ve sığır eti karışımına ekleyin. Papaya ezmesi eti yumuşatır ve bir saatten fazla kullanılmasını istemezsiniz.
- Her bir şişin üzerine 8 ila 10 arası bifteği sürün ve kızarıncaya ve istenen seviyeye gelene kadar ızgara yapın.
- Sıcak naan (tandır-pişmiş Hint gözleme) boruları ile hemen servis yapın.
Mevcut papaya ezmesi yoksa çiğ, rendelenmiş papaya kullanabilirsiniz. Papayadaki papain enzimi eti yumuşatmak için parçalara ayırır. Ayrıca hardal yağının bu yemeğin geleneksel bir parçası olduğunu unutmayın. Izgaraya koymadan önce et şişlerine hardal yağında kısa bir sote verebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 282 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Sodyum | 115 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 35 g |