Bu hafif, kabarık marshmallow, düz yemek için veya marshmallow çağıran herhangi bir tarifde kullanmak için mükemmeldir. Farklı renkler, aromalı özler veya kıyılmış fındık veya kuru meyveler gibi katkı maddeleri deneyebilirsiniz.
Bu marshmallowlar kendi başlarına harikalar ama onları kesebilir ve S'mores Pops, Inside-Out S'mores veya Rocky Road gibi diğer şeker tariflerinde kullanabilirsiniz!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak şekeri
- 1 çorba kaşığı hafif mısır şurubu
- 1.5 su bardağı su (ayrılmış)
- 4 yemek kaşığı jelatin (unflavored)
- 1 çorba kaşığı vanilya özü
- 2 yumurta akı
- 1/3 fincan pudra şekeri (elenmiş, tozlanma için)
- 1/3 fincan mısır nişastası (tozlanma için)
- İsteğe bağlı: Gıda boyası veya tatlandırıcı
Nasıl yapılır
1. mısır nişastası ve toz şekeri küçük bir kasede birleştirin. Yapışmaz pişirme spreyi ile püskürterek bir 9x13 tava hazırlayın ve şeker / nişasta karışımının tüm tavada cömert bir tozunu serpin. Çizgiyi hazırlarken tepsiyi bir kenara koyun ve şeker / nişasta karışımını daha sonra kullanmak üzere saklayın.
2. Granül şeker, mısır şurubu ve ¾ bardak suyu orta ateşte büyük bir tencerede birleştirin.
Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, daha sonra karıştırmayı bırakın ve karışımın kaynama noktasına gelmesine izin verin. Karışım 260 dereceye ulaşana kadar kaynamaya devam edin (sert top aşaması). Bu işlem bir süre alacaktır, bu nedenle şeker şurubu pişirirken sonraki iki aşamaya geçin, ancak şeker şurubunu sık sık kontrol etmeyi unutmayın, böylece 260 derecenin üzerine çıkmayın.
3. Şeker şurubu yemek yaparken, jelatin karışımını hazırlayın. Küçük bir tencerede, 3/4 bardak suyu ve vanilya özünü birleştirin. Üzerine jelatin serpin ve kısaca karıştırın. Jelatin sıvı tarafından tamamen emilene kadar 5 dakika bekletin. Tavayı kısık ateşte ayarlayın ve karışım sıvılaşana kadar sürekli karıştırın. Bu noktada, isterseniz ek renkler veya tatlar ekleyebilirsiniz. Birkaç damla gıda boyası ve 1-1.5 çay kaşığı aromalı özü kullanmanızı tavsiye ederim, ancak kesin miktar, zevkinize ve özlerinizin gücüne bağlı olacaktır. Daha az ile başlamak ve daha güçlü bir lezzet istiyorsanız, daha sonra eklemek daha iyidir.
4. Şeker şurubu kaynatırken ve jelatin yumuşatırken, oda sıcaklığı yumurta aklarını çırpma aparatıyla donatılmış büyük bir mikserin temiz kasesine yerleştirin. Şeker şurubu 245 dereceye yaklaştığında, yumurta aklarını yenmeye başlar. Sıkı zirvelere sahip olana kadar dövün, ama aşırı ısınmayın ya da ufalanacaklardır. Yumurta şurubu şeker şurubu doğru sıcaklığa ulaşmadan önce hazırsa, şeker şurubu hazır olana kadar karıştırıcıyı durdurun.
5. Jelatin karışımını şeker şurubuna doğru çırpın.
Bu karışımın şimdi yumurta akılarına dökülmesi gerekmektedir. Tencerenizde bir ağızlık varsa, tencerenin üzerine dökebilirsiniz, ancak eğer şurubu dökülmesini kolaylaştırmak için büyük bir ölçüm kabına veya sürahiye dökülmesini önermiyorum. Şeker şurubu çok sıcaktır ve yanlışlıkla dökülürse veya sıçradığında ağrılı yanıklara neden olabilir. Mikser düşük çalışırken, sıcak şurubu ince bir akıntıya dikkatlice yumurta akılarına dökün. Bütün şeker şurubu döküldükten sonra karıştırıcıyı orta yüksekliğe getirin. Karıştırıcıdaki şekeri, şekli tutacak kadar kalın ve tamamen opak olana kadar yenmeye devam edin. Mikserinize bağlı olarak, bu yaklaşık 5-10 dakika sürecektir.
6. Marshmallow karışımını hazırlanmış tavaya dökün ve bir üstlükle bir spatula ile üst katı düzleştirin. Marshmallow, hatmi tam olarak ayarlamak için birkaç saat veya gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.
7. Marshmallow ayarladıktan sonra, iş istasyonunuzu tava hazırlamak için kullandığınız şeker / nişasta karışımının cömert bir tabakası ile tozlandırın. Çanak çömlekleri, folyoyu kulp olarak tutamaktan kaldırın ve hazırlanan yüzeye yüzünü aşağı doğru çevirin. Folyoyu lokumun üstünden çıkarın ve şekerin üstünü daha fazla şeker / nişasta ile tozlayın.
8. Yapışmaz pişirme spreyi ile büyük, keskin bir şefin bıçağını püskürtün. Hatmi bloğunu küçük 1 "karelere veya arzu ettiğiniz büyüklükteki marshmallowlara ayırın. Ayrıca, hatlarını farklı şekillerden kesmek için keskin metalli çerez kesiciler de kullanabilirsiniz. Şeker / nişasta karışımındaki marshmallowların kesik kenarlarını yapışkan değildir.
Marshmallow'larınız artık yemeye hazır! Yapıldıktan hemen sonra en iyileridir, ancak ortamınız çok nemli değilse, bunları bir hafta boyunca oda sıcaklığında bir hava geçirmez kapta saklayabilirsiniz. Çok yapışkan hale geldiyse, kenarları şeker / nişastada yeniden taramanız gerekebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 18 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |