Koyu kakao tozu ve bir çikolata kaplama, bu kadife çikolata marshmallow'larına derin, koyu çikolata tadı verir.
Şekerlemelerin kesmeden önce en az 8 ila 10 saat beklemesi gerektiğine dikkat edin, bu nedenle bunları yemeyi planlamanız için bir gün önce iyi bir fikirdir. Onları genellikle akşamları hazırlarım ve ertesi sabaha kadar kesmeye ve kullanmaya hazırlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/3 fincan artı 4 yemek kaşığı
- kakao tozu (bölünmüş)
- 1 1/4 bardak artı 2 yemek kaşığı su (bölünmüş)
- 3 zarf jelatin
- 2 bardak şekeri
- 3/4 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/2 bardak pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- İsteğe bağlı: 12 ons doğranmış çikolata (veya çikolata kaplama)
Nasıl yapılır
1. Alüminyum folyo ile kaplayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyoyu serbestçe püskürterek bir 9x13 tava hazırlayın.
2. Küçük bir mikrodalga-güvenli kapta ¼ fincan artı 2 yemek kaşığı su ve 2 dakika süreyle mikrodalga yerleştirin. Sıcak su üzerinde 1/3 fincan kakao tozu dökün ve kakaonu eritmek için karıştırın veya çırpın.
3. stand bardak soğuk suyu büyük bir stand mikserinin kasesine yerleştirin. Üzerine jelatin serpin ve dağıtmak için kısaca karıştırın.
Jelatin en az 5 dakika bekletin ve çözün.
4. Sıcak kakao karışımını jelatin içine dökün ve iyice birleştirmek için karıştırın veya karıştırın.
5. Orta-yüksek ateşte kalan 1/2 fincan su, mısır şurubu ve şeker orta bir tencereye koyun. Şekeri çözmek için karıştırın ve bir şeker termometresi yerleştirin.
6. Karışımın, termometre üzerinde 240 F'ye ulaşıncaya kadar karıştırılmadan pişmesine izin verin. Kristalleşmeyi önlemek için yanları bazen ıslak bir hamur fırçasıyla fırçalayın. Şekerleme yaparken, jelatin ve kakaonun iyi karıştırıldığından emin olmak için karıştırıcıyı bir veya iki kez kısaca çalıştırın.
7. Şeker uygun sıcaklığa ulaştığında, hemen ısıdan çıkarın. Mikseri alçaltın ve sıcak şurubu yavaşça mikser kabına dökün. Şurup çok sıcak olduğu için dikkatli olun. Emzikli büyük (en az 3 bardak) bir sıvı ölçme kabı varsa, daha kolay hale getirmek için dökmeden önce sıcak şurubu kabın içine aktarabilirsiniz.
8. Mikserin hızını, yüksekte çalışana kadar yavaş yavaş arttırın. Hatmi karışımını 15-20 dakika veya sert ve parlak olana kadar çırpın. Karıştırıcıyı durdurduğunuzda ve çırpıcıyı kaldırdığınız zaman yapılabildiğini söyleyebilirsiniz, hatmi yavaşça kalın ve parlak bir akıntıya geri döner.
9. Çizgiyi hazırlanan tavaya dökün ve üstünü düzeltin. En az 10 saat boyunca oda sıcaklığında oturmasına ve sertleşmesine izin verin.
10. Pudra şekeri, 4 yemek kaşığı kakao tozu ve mısır nişastasını birlikte eleyin. İş istasyonunuzu korumak için mumlu kağıt ile kaplayın ve yüzeyi şeker / nişasta karışımıyla serbestçe serpiştirin.
Şekerlemenin üst kısmını şeker / nişasta kaplamasıyla serpiştirin ve hatmi yüzünü hazırlanan yüzeye doğru çevirin.
11. Folyoyu marshmallow'dan dikkatlice geriye alın. Yapışmaz pişirme spreyi ile pürüzsüz, geniş kanatlı bir bıçak püskürtün ve her iki tarafı da kaplama tozuyla kaplayın. Çizgileri kareye dönüştürün, bıçak bıçağını gerektiği gibi şeker / nişasta ile kaplayın. Tüm karışımların pürüzsüz ve yapışkan olmaması için kaplama karışımındaki marshmallowların kesik kenarlarını yuvarlayın.
12. İstenirse, çikolata kaplamasını 12 gram eritin (ya da 12 gram çikolata tavuğu) ve kesilmiş marshmallowları yarısına kadar çikolatanın içine daldırın. Çikolatanın, soğutulmadan ayarlanabilmesi gerekir (bu, marshmallow'un yapısını bozar), bu nedenle daldırma için sadece tavlanmış çikolata veya çikolata kaplaması kullanın.
13. Marshmallow'ları saklamak için, ılık ve kuru bir yerde kuru hava geçirmez bir kapta saklayın. Soğutmayın veya çok nemli bir yerde saklamayın. Taze marshmallowlar yaklaşık bir hafta sonra bayatlanırlar, bu yüzden bunlar en kısa sürede yapıldıktan sonra yenir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 203 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodyum | 34 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 4 g |