Sırp lahana turşusu ve fasulyesi ya da kupus i grah için yapılan bu tarif, ana yemek veya garnitür olarak sunulabilen kalın bir yulaf lapasıdır . Pastırma veya diğer füme etlerle tatlandırılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound beyaz Büyük Kuzey fasulyesi
- 1 pound lahana turşusu, durulanmış ve süzülmüş
- 1 pound doğranmış domuz pastırması
- 1 küçük ince doğranmış soğan
- 1 karanfil kıyılmış sarımsak
- 1 fincan
- çok amaçlı un
- 2 çay kaşığı tuz veya tadı
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1/4 çay kaşığı sıcak veya tatlı
- kırmızı biber veya tat
Nasıl yapılır
- Fasulyeleri yıkayın ve yaklaşık 2 galon suda bir gece bekletin. Çekirdeği pişirmeye, tahliye etmeye ve durulamaya hazır olunca, bunları 1 litrelik suyla büyük bir tencereye veya Hollanda fırına aktarın. Bir kaynatın, yüzeye çıkan herhangi bir köpüğü gözden geçirin. Isıyı azaltın ve pişirin, yaklaşık 2 saat ya da neredeyse yumuşayıncaya kadar, daha fazla su ekleyin.
- Lahana turşusu ekleyin ve bunu hazırlarken pişirmeye devam edin (roux). Sauté pastırma ve soğan, yağa kadar büyük tavada pastırmadan işlenmiştir. Bir oluklu kaşık kullanarak, pastırma ve soğan çıkarın ve lahana turşusu içine karıştırın ve sarımsak ile birlikte fasulye.
- Pastırma yağına, zafrig altın rengi olana kadar, yanmayı önlemek için sürekli olarak karıştırarak un, tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Isıdan çıkarın ve yavaşça 2 bardak soğuk su ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar sürekli çırpın. Bunu iyi karıştırmak için lahana turşusu ve fasulye ekleyin. 20 dakika pişirin. Çok kalınsa daha fazla su ekleyin. Çok inceyse, daha uzun pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 584 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Sodyum | 2,089 mg |
| Karbonhidratlar | 54 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 36 g |