Türkiye'de tatlıdan 'tavuk göğsü' veya 'tavuk göğüsü' (tah-VOOK 'go-OOZ-oo') denen bir pudingden bahsetmeden bahsedemezsiniz. "Tavuk göğsü" büyüleyici bir tatlıdır çünkü aslında beyaz et tavuğunun ince parçalarını içerir!
İster inanın ister inanmayın, en küçük tavuk lezzetini bile tespit edemezsiniz. Tek istediğin, tarçınlı bir dokunuşla tatlı, sütlü, tam gövdeli bir puding.
Otantik 'tavuk göğsü' kıvamı pudinge göre daha sert. Bir pudingin dikdörtgen bir şeridi, bir sığ tencerenin tabanından kazınarak haddelenmiş bir şekle getirilir.
Genellikle kaşıkla kesilir. 'Tavuk göğsü' sadece tatlı olarak değil öğleden sonra çay için de servis edilir. “Tavuk göğsü” ve diğer süt tatlılarında uzmanlaşan ve teatime her gün akın eden birçok restoran var. Türk kahvesi veya çayıyla 'tavuk göğsü' leziz ve besleyici bir tabak.
Bu tatlı da küçük çocuklu annelerin gözdesi. Çocuğunuzun etlerini yemesini sağlamak için daha iyi bir yol düşünebilir misiniz?
Proteinte 'tavuk göğsü' çok yüksektir. Ayrıca, düşük kalorili ve az yağlı bir tatlı sunmak için yağsız süt ve suni tatlandırıcı ile hazırlayabilirsiniz.
Mükemmel 'tavuk göğsü' pudingi yapmanın anahtarı, çok taze olan göğüs eti kullanmaktır. Bir kasap dükkanından taze kesilmiş tavuk alırsanız, birkaç günlüğüne rafta bulunan paketlenmiş tavuktan çok daha iyidir.
İkinci önemli adım ise, tüm et kokuları giderilene kadar etin tekrar tekrar soğuk suda yıkanmasıdır. Çok fazla çaba gösterebilir, ama sonuç buna değer.
Ne İhtiyacınız Var
- ½ taze tavuk göğsü
- 38 ons (1 litre) tam yağlı süt
- 1/3 fincan mısır nişastası
- 1/3 bardak beyaz pirinç unu
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı
- vanilya özü
- 2 bardak su
Nasıl yapılır
- Pudingi yemek yemeden önce güne başla. İlk önce, tavuğu kaplayacak kadar suyla bir tencereye koyun. Bir kaynamaya getirin ve tavuğu iyi pişirin.
- Pişmiş tavukları tavadan çıkarın ve bir kaseye koyun. Eti parmaklarınızla ince şeritler halinde çekin. Tavuğu olabildiğince ince bir şekilde parçalamaya devam edin. Yardım etmek için çatalın çatallarını kullanabilirsiniz. Tavuk iyi pişerse, bu kolay olmalı.
- Rendelenmiş tavuğu ince bir tel süzgecine koyun ve birkaç dakika soğuk su altında çalıştırın. Elinizi veya tahta bir kaşıkla yıkayarak tavuk parçacıklarını süzgeçten geçirin.
- Ardından, bir bardak soğuk su hazırlayın. Süzgecin üzerine yerleştirin ve kıyılmış tavuk yaklaşık 20 dakika bekletin. Süzgeçte boşaltın ve bu işlemi dört veya beş kez tekrarlayın.
- Altıncı kez, süzgeci soğuk su kabına koyun ve her şeyi buzdolabına koyun ve bir gecede bırakın. Ertesi sabah, süzün, soğuk suyla birkaç kez daha durulayın, daha sonra kıyılmış tavukları tamamen tahliye edin, ekstra suyu sıkın ve bir kenara bırakın.
- Sütü büyük bir tencereye koyun ve birkaç dakika kaynatın. Rendelenmiş tavukları sütün içine ilave edin ve çok yumuşak olana kadar iki veya üç kez bir el blenderi ile karıştırın. Tavayı ısıya döndürün ve sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
- Ayrı bir kapta, mısır nişastasını, pirinç unu ve pürüzsüz hale gelene kadar iki su bardağı çırpın. Sütü ısıdan çıkarın. Çırpıcınızı kullanarak, çok ince bir akıştaki nişastayı çırparken sütü çayın.
- Bütün nişasta çırpıldıktan sonra, tavayı tekrar ısıya getirin ve sürekli karıştırarak haşlama sıcaklığına getirin. Kalınlaşmaya başlayana kadar beş dakika kadar bu şekilde pişirin.
- Son olarak, şeker ve vanilyayı karıştırın ve 15 dakika daha pişirin. Puding, artık karışmayacak kadar kalın hale gelmelidir. Tahta kaşıklarının arkasını, pişirirken hareket etmesini sağlamak için yüzeyi "çırpmak" için kullanın.
- Sığ cam bir tepsinin tabanını ve kenarlarını ıslatın. Dikdörtgen bir fırın güveci tava iyi çalışır. Pudingi ıslak tepsiye dökün ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Plastik folyo ile kaplayın ve yaklaşık altı saat boyunca soğutun.
- Pudingini kesebilir ya da büyük bir kaşıkla çıkartabilirsiniz. Servis yapmadan önce her bir kısım üzerine biraz tarçın serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 406 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 53 mg |
| Sodyum | 113 mg |
| Karbonhidratlar | 57 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 17 g |