Sade yoğurt hayranı iseniz, bu Türk tarifini sıcak yoğurt çorbası için keşfetmekten mutluluk duyacaksınız. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh) ya da 'yayla çayır' çorbası, sade yoğurt, nane ve pilav içeren popüler bir Türk çorbasıdır .
Türkiye'nin kuzey bölgelerinde otlatma ya da yüksek dağ çayırlarından sonra, otlatma en iyi ve kaliteli yoğurt ve süt ürünleri bolca yer alıyor. Türkiye'nin Karadeniz kıyılarında yer alan kuzey bölgeleriyle ilişkili olan Türk bölgesel mutfağının güzel bir örneğidir, ancak ülkenin her yerinde yaygındır.
Sadece doğru pişirildiğinde, bu çorba kremsi ve tatmin edicidir. Mükemmel konfor besindir. Ben sıradan yemekler, ya da önceki gece düz bir şekilde kalan pilav var zaman hizmet vermeyi seviyorum.
Türkiye'de bu çorba, soğuk, tavuk çorbası gibi bir şeyle savaşıyorsanız veya bir hastalık veya ameliyattan kurtarıyorsanız iyi bir seçim olarak kabul edilir. Bunu sık sık hastane menülerinde gördüm!
Şaşırtıcı değil. Bu çorba, besleyici maddelerle yapılır, hafif, nane aromasına sahiptir ve midede kolaydır. Türk 'yayla çayır' çorbasını deneyin ve vücudunuz için iyi bir şeyler yapın ve tat tomurcuklarınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak pirinç (veya kırık pirinç: 1 bardak pişmiş sade pirinç ile de değiştirebilirsiniz)
- 1 yumurta sarısı
- 2 bardak sade yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- tire beyaz biber (veya tadı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 2 taze nane dal (süsleme)
Nasıl yapılır
- Öncelikle pirinci 3 su bardağı kapalı bir tencereye koyun ve kaynatın. Sıcağı azaltın, örtün ve yumuşayıncaya kadar pirinci pişirin.
- Ayrı bir kasede yumurta, sade yoğurt, un ve 1 bardak su ile iyice karıştırılmış ve kremsi olana kadar tel örgü ile dövün. Un veya yoğurt topağı olmadığından emin olun.
- Pirinç ve suyu karıştırmak için tel wiskinizi kullanarak, nazikçe karıştırırken yoğurt karışımını ekleyin. Sonra tuz ve beyaz biberi ekleyin. Karışımın buharlaşana kadar ısınmasına izin verin. Çorbanın kaynatılmasına izin vermeden yavaşça karıştırmaya devam edin. Çorba isteğiniz için çok kalın olursa, biraz daha su ekleyin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve kuru nane ekleyin. İyice karıştırın ve hızlıca ısıtın. Tereyağını ve naneyi çorbaya ekleyin ve iyice birleştirilene kadar iyice karıştırmaya devam edin. Taze nane yaprakları bir kase ile çorba her kase süsleyin.
- İsterseniz, tereyağı ve naneyi ayrı tutabilirsiniz ve servis yapmadan hemen önce çorbanın tepesine çiselebilirsiniz. Çorbayı biraz daha karıştırmak isterseniz, nane ile birlikte tereyağınıza 1 çay kaşığı acı kırmızı biber gevreği ekleyin.