Türk Yolu Çorbası Hazırlama ve Sunma Rehberiniz
Türk çorbası ya da çorba (chor-ba ')' nin buharlı bir kabı, taze, kabuklu ekmek eşliğinde, anneden gelen sıcak bir kucaklama gibidir. Özellikle kışın soğuk, yağmurlu günlerinde, daha iyi rahat yemek düşünemiyorum.
Türkiye'de, hem öğle hem de akşam yemeğinde ilk yemek olarak çorba servis edilir ve birçok Anadolu evlerinde kahvaltı için ortak bir seçimdir. Ramazan ayı boyunca günlük oruç her zaman çorba, taze ekmek, zeytin ve peynir ile doldurulur - hafif bir günün ortasından sonra midede kolay olan hafif yemekler.
Lumps yok, lütfen
Türk çorbalarının çoğu sebze, bakliyat veya baklagiller ve ya kalınlaştırmak için bir un veya yoğurt üssü ile yapılır. Çoğu insan kremalı çorbaları tercih eder. Burada büyük et ve sebze parçaları yok.
Düzgün bir tutarlılık elde etmenin geleneksel yolu, pişirilmiş sebzeleri uzun ve yavaş pişirmelerden sonra bir tahta kaşıkla ince tel süzgeçten geçirmektir. Zaman kazanmak için bir blender veya mutfak robotu da kullanabilirsiniz.
Popüler Çorbalar
En popüler çorbalardan bazıları kırmızı mercimek çorbası , Türk usulü domates çorbası , Ezogelin çorbası ve yoğurt, pirinç ve nane ile yapılan yayla çayır çorbasıdır . Dikkate değer bir diğer yaygın çorba 'tarhana' denir.
Tarhana çorbası , fermantasyona bırakılan kırmızı biber salçası ve yoğurt karışımından yapılır, sonra kurutulur ve ufalanır. Herhangi bir pazarda, bakkal dükkanında veya yerel pazarda kuru tarhana tozu satın alabilirsiniz.
Sadece birkaç kaşık kaynar su ve biraz tereyağı karıştırın, daha sonra düşük ateşte pişirin.
Sonuç acı biber gevreği ile serpiştirilmiş, keskin, dolgun ve besleyici bir çorbadır.
Çorbalar ayrıca bölgeye ve hanelere göre büyük ölçüde değişir. İç Anadolu ve Karadeniz'de çok çeşitli çorbalar et, yöresel otlar ve otlarla yapılır ve bulgurla kalınlaştırılır. Erişte ayrıca Türk mutfağına da yöneldiler.
'Erişte' (eyr-eesh-TEH ') adı verilen ev yapımı yumurta erişteleri elle kesilerek hazırlanır, daha sonra çorbalarda kullanılmak üzere kurutulur. Onları herhangi bir süpermarket veya çarşıda satın alabilirsiniz.
Türkiye'de ilk kez soğuk algınlığı yakaladığım tavuk budu çorbasını bulamadığım için çok sevinmiştim. Sanırım gerçekten iyi şeyler evrenseldir.
Özel Çorbalar
'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) ya da' düğün çorbası ', geleneksel Türk düğün törenleri sırasında servis edilen özel bir çorbadır. Birçok köyde düğünler, yüzlerce akraba ve arkadaşa devasa çömlek çorbalarının toplandığı birkaç gün sürebilir.
Düğün çorbası hazırlamak için zaman alıcıdır. Başlıca içerikleri küp kuzu ve et stokudur. Un ve yumurta sarısı ile yoğrulur. Hayatınızın en az bir kez düğün çorbası tarifi deneyin. Pişman olmayacaksın.
Son olarak, lezzetli işkembe çorbası satan yemek sonrası çorba mutfaklarını dışarıda bırakamam. Bu restoranlar gece yarısından sonra açılır ve işkembe çorbasının kendisiyle aynı isme sahiptirler - 'işkembe' (ish-kem-BEH ').
Gece kuşları, bu restoranlara sabahın erken saatlerinde, kasabadaki bir geceden eve dönerken sık sık rastlıyorlardı. İşkembe çorbasının buğulama kabı gerçekten de çok fazla kişiden sonra mideyi yerleşmeye yardımcı olur.
Doğu Avrupa'daki diğer birçok mutfak da popüler bir kalıntı tedavi olarak işkembe çorbası özelliği.
Bu restoranların atmosferi gerçekten eşsiz. İşkembe çorbasını yudumlarken, şeflerin, klasik Türk müziğinin yatıştırıcı ritmine karşı ahşap bloklardaki işkembe ritmiyle doğranmış olduğunu duyabilirsiniz.
İşkembe çorbası, çorbasına kaşıkladığınız saf sarımsak suyu ve sirke ile birlikte servis edilir. Bazı insanların üç ya da dört kaşık sarımsak suyu tek bir kaseye eklediklerini gördüm.
Bir işkembe restoranına girerseniz, sakız ve nefes darbelerini unutmayın!