Bu makale türkiye ve diğer yemek artıkları ne zaman ve nasıl soğutulacağını, dondurulacağını ve tekrar ısıtılacağını anlamanıza yardımcı olacaktır.
Şükran Günü Yemeği Sıcak Tutulması
Hemen akşam yemeğini yemiyorsan, yemeğini yiyene kadar sıcak tutmak için bir planın olduğundan emin ol.
Gıda için tehlike bölgesi 40 F (4.4 C) ve 140 F (60 C) sıcaklıkları arasındadır. Zararlı bakteriler, tehlike bölgesinde çok uzun süre kalırsa hastalığa neden olabilecek seviyelere çıkabilir.
Hemen yemek yemiyorsanız sıcak yiyecekler 140 F (60 C) üzerinde tutulmalıdır.
Yiyecekleri folyo ile kaplayın ve 150 F (65.5 C) ile 200 F (93.3 C) arasında bir fırında veya bir ısıtma çekmecesinde saklayın. Yavaş pişirici, ayrıca, LOW veya WARM (ÜST) ayarında da yiyecekleri sıcak tutmak için kullanılabilir.
Yiyecekleri 2 saatten fazla sıcak tutmamak en iyisidir.
Şükran Günü Zamansızları İşleme
Soğutucuları sığ konteynırlarda paketleyin, böylece soğutma sıcaklığına daha çabuk ulaşırlar. Daha sonra yemek yiyecekseniz, yapmanız gereken şey:
- Türkiye'niz doldurulmuşsa, doldurma yerini türkiye boşluğundan sığ bir kaba alın. Hemen kapatın ve soğutun. *
- Hindiyi kemiklerden kesin, dilediğiniz gibi dilimleyin, kaplara koyun, örtün ve soğutun.
- Patates, sebze ve sos da sığ kaplarda soğutulmalıdır.
- Her şeyi en az 165 F (73,9 C) tekrar ısıtın. Yiyecekler sıcak ve buğulanmalı.
2 saat yemek pişirmede veya fırından çıkarıldıktan sonra, ısıtma çekmecesinde, düdüklü tencerede veya başka bir cihazda, artıklar buzdolabında olmalıdır. Artıkları sığ tabakalara veya sığ kaplara koyun, böylece hızlı bir şekilde soğumasını sağlayın ve ardından bunları buzdolabına koyun.
Artıkları en az 165 F (73,9 C) tekrar ısıtın.
* Bir buzdolabının 40 F (4,4 C) veya biraz aşağıda olması gerekir. Yiyeceklerin asla "tehlike bölgesinde" olmadığından emin olmak için bir buzdolabı termometresinin olması iyi bir fikirdir.
Leftovers için Depolama Süreleri
Buzdolabı (40 F (4,4 C) veya biraz aşağıda)
Pişmiş hindi - 3 ila 4 gün
Doldurma ve sos - 1 ila 2 gün
Pişmiş yan yemekler - 3 ila 4 gün
Dondurucu (0 F (-17.78 C) veya altı)
Hindi dilimleri veya parçaları - 4 ay
Türkiye et suyu veya sos ile kaplı - 6 ay
Pişmiş hindi veya kümes hayvanları yemekleri - 4 ila 6 ay
Doldurma ve sos - 1 ay