Bununla nasıl yemek pişiriyorsun?
Crème fraîche (telaffuzlu krehm) esas olarak kalınlaştırılmış kremdir. Lezzet biraz keskin ve doku pürüzsüz, ipeksi ve parlaktır. Doku biraz akıcı veya çok kalın olabilir.
Crème fraîche hem tatlı hem de tuzlu yemek tariflerinde kullanılır. Meyveler için bir daldırma ya da turta ve tartlarda çırpılmış krema yerine kullanın. Ayrıca soslar, çorbalar ve makarnalara karıştırılabilir veya sadece deniz ürünleri, biftek ve diğer tuzlu yiyecekler için bir tepeleme olarak kullanılabilir.
Crème fraîche menşeli olduğu Fransa'da, kremayı doğal olarak artıran bakteri kültürleri içeren pastörize edilmemiş süt ile yapılır. Krema fraîche, Amerika Birleşik Devletleri'nde olduğu gibi, pastörize sütle yapılırsa, kültür ekleyerek kalınlaşır.
Crème Fraîche'i Evde Yapın
Eğer evde peynir kültürüne erişiminiz yoksa, o zaman 1 fincan bütün kremi yaklaşık 80 F'ye ısıtmak suretiyle crème fraîche'nin kendi versiyonunu hazırlayabilirsiniz. 2 yemek kaşığı ayran içerisinde karıştırın. Isıyı hemen kapatın ve karışımı reaktif olmayan bir kaseye veya kavanozdan (cam gibi) dökün. Karışımı kapatın ve 24 saate kadar oda sıcaklığında (yaklaşık 70 derece) oturmasına ve kalınlaşmasına izin verin. Eğer buzdolabındaysa, ev yapımı krème fraîche bir haftaya kadar devam edecektir.
Crème Fraîche Satış Noktaları
Crème fraîche, marketlerin veya gurme pazarlarının çoğunun süt ürünler bölümünde satılmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, peynir üreticileri genellikle kendi crème fraîche'lerini yapıyor ve satıyorlar.
Bellwether Farms ve Vermont Butter & Cheese, aramak için iki yaygın olarak dağıtılan markalardır.
Crème Fraîche için ikamelar
Her kültürün kendine özgü bir kreme fragmenti olduğu görülmektedir: mascarpone, ekşi krema, krema ve pıhtılaşmış kremler benzerdir. Birçok şefler, krema fraîche'nin yüksek yağ oranını tercih eder çünkü çorba, makarna, soslar ve diğer sıcak yemeklere karıştığında krema fragmentinin eğmemesini sağlar.
Crème Fraîche ile Yemek
- Tuzlu bir dip peyniri creme fraiche'ye dönüştürün.
- Meyve veya tatlı için bir tepesi içine çırpma - w çırpılmış krema fraîche
- Dondurma yapın - cüce fraiche dondurma
- Fransız Mac 'n' Peyniri - c rème fraîche ve gruyere mac 'n' peynirini yapın
- Bir sos yapın - l emon beurre blanc sos
- En iyi deniz ürünleri - limonlu crème fraiche ile kulak tarağı
- Kızarmış Sebzeler - Crème fraîche ve fırında parsnips ile Amsterdam gouda