06/06
Pizza Hamurunun En İyi İçindekilerle Başlayın
Devorah Lev-Tov. En iyi ev yapımı pizza kabuğunu yapmak için elle düzgünce pizza hamurunun sırlarını öğrenmek ister misiniz? İşte en iyi tekniği kullanmanın adımları.
Mümkün olan en iyi pizza kabuğunu elde etmek için, uygun malzemelerle başlamalısınız. Doğru unun kullanılması çok önemlidir ve hamurun düzgün bir şekilde yükselmesini sağlamak da bir zorunluluktur.
Çalışma Yüzeyinizi Hazırlayın
Germe işlemine başlamadan önce tezgahınızın veya üzerinde çalışacağınız yüzeylerin unla tozlandığından emin olun.
02/06
El-Streç Hamurlara Ne Zaman Gidiyorsunuz?
Devorah Lev-Tov. Hamurunuz yükseldiğinde, düz bir diske uzatmaya hazırsınız. Bunu yapmak için bir haddeleme pimi kullanmak isteyebilirsiniz, bu da bazen iyi bir şekilde çalışabilir, ancak hamurun kolayca yırtılabilmesine neden olur. Ayrıca, hamurun kendiliğinden geriye çekilerek, yeterince büyük bir disk elde etmeyi zorlaştırdığını da görebilirsiniz. . Ayrıca, resmi Associazione Vera Pizza Napoletana kurallarına göre Napoliten pizza yapıyorsanız, haddeleme pimleri yasaktır.
03/06
Hamuru Küçük Bir Diske Basmak için Sert Parmaklarınızı Kullanın
Devorah Lev-Tov Parmaklarınızı birleştirerek başlayın, uçlarını düz bir şekilde durun ve sertleştirin. Bunu tezgah üzerinde ilk önce uygulayın; Hazır olduğunuzda, hamur topunu iyice unlanmış bir tezgah üzerine koyun ve elinizin avuçlarına bastırarak hafifçe düzleştirin.
Ardından, parmak uçlarınızla hamurun içine doğru bastırın, parmak uçlarınızı yavaşça dışarıya doğru hareket ettirin ve yavaşça hamurun üzerine çekin.
Düz bir şekilde bir daire içine gerdiğinizden emin olmak için diski döndürün. Dış kenarları kabuk için biraz daha kalın bırakın.
Hamur düzleşene ve küçük bir diske genişleyene kadar bunu yapmaya devam edin.
04/06
El Flop, Adım 1
Devorah Lev-Tov. Diski alın ve hafifçe baskın olarak elinizi düz basmaya başlayın.
Diskin sol kenarını diğer elinizle tutun ve diski hızla kaldırın ve alt kenarı sağ bileğinize yaslanacak şekilde ters çevirin ve geri kalanlar artık avuç içi kadar elinizin üzerindedir.
05/06
El Flop, Adım 2
Devorah Lev-Tov Ardından, diski yüzer tezgahın üzerine geri kaydırın.
Bunu birkaç kez tekrarlayın ve her seferinde dışarı uzanan hamurun hızlı bir şekilde farkına varacaksınız.
Disk, tercih ettiğin boyut ve kalınlık kadar bunu yap, ama gözyaşlarının çok ince olmasına izin vermemeye dikkat et.
06/06
Pizza Hamuruna Hazır Olun
Devorah Lev-Tov. İşte bu kadar! Mükemmel bir şekilde el ile uzatılmış bir pizza hamuruna sahipsiniz.
Şimdi bazı şeyler için hazırsınız; Klasik Napoliten veya pesto ve beyaz fasulye toppings deneyin.