Alioli (genellikle İngilizce aioli olarak adlandırılır) en yaygın İspanyol soslarından biridir. Orijinal tarifin Fransa'nın kuzeydoğusundaki ülkenin kuzeydoğusundaki Katalonya kökenli olduğu söyleniyor. Alioli şöhreti İspanya'nın her yerine yayılmış ve çeşitli geleneksel yiyecekler için popüler bir sostur.
Alioli adı, Katalonya sözcüklerinden, tüm ( sarımsak), i (ve) ve oli (yağ) olmak üzere iki ana madde için gelir. Hızlı, kolay ve çok lezzetlidir, bu yüzden İspanya'da neden bu kadar popüler olduğunu anlamak kolaydır. Et, balık ya da sebze ile servis yapın ya da sadece ekmeğe sürün. İspanyolca da ana yemek tariflerinde bir bileşen olarak kullanıyor. Bu tarif yaklaşık 1 1/2 bardak yapar ve bunu daha kolay bir hale getiren iki yumurta sarısı kullanır. Geleneksel tarifler, emülsiyonu daha zor hale getiren yumurtayı çıkarır.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 orta ila büyük sarımsak dişleri
- Tadı tuz
- 2 yumurta sarısı
- 1 1/2 çorba kaşığı
- taze limon suyu
- 1 bardak ekstra virgin İspanyol zeytinyağı
Nasıl yapılır
- Önce, sarımsakları soyun ve kıyın.
- Büyük bir bıçağın düz kenarını kullanarak sarımsakları ezin.
- Ezilmiş sarımsakları küçük bir harç ve havaneye yerleştirin ve ½ çay kaşığı tuzu ekleyin ve bir ezme haline getirin. (Zamandan tasarruf etmenin bir alternatifi, sarımsakları tek adımda saran ve püre haline getiren iyi bir sarımsak baskı makinesini kullanmaktır. Her iki şekilde de, sarımsağı bir ezme püresi haline getirmek için harç ve havan topu kullanabilirsiniz.)
- Yumurtaları kırın ve sargıları küçük bir karıştırma kabına ayırın.
- Sarımsak pastasını kaseye aktarın ve karıştırmak için çırpın.
- Düşük hızda bir el mikseri ile, kremsi bir sos oluşmaya başlayana kadar zeytinyağında çok ince, sabit bir akıntıya yavaşça akıtın.
- Sonrasında yavaşça limon suyunu sıkın, mikserin pürüzsüz olmasını sağlamak için karıştırıcıyı açık tutun.
Tarif İpuçları
- Bu sosun geleneksel versiyonu yumurta sarısı içermiyordu, ancak sarısı karıştırmayı kolaylaştırıyor. Yumurtaları atmaktan çekinmeyin, ancak çalışmaya hazır olun!
- Ayrıca, baharatlı sosların tadını çıkarırsanız ve taze sarımsak aroması yeterli değilse, sosu yaptıktan sonra, bir avcı tadı için acı biberle karıştırın. Yumuşak ve lezzetli bir versiyon için, alioliye eklemeden önce limon suyunu safranın özleri ile karıştırın. Bu size güzel bir safran alioli verecektir.
Alioli Özel Tarifler
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 190 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Sodyum | 40 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 2 g |